ギリシャ風チキンとオクラのシチュー (Kotopoulo me Bamies)

このレシピについて

コトプロ メ バミーズは、ニンニクの効いたトマトソースで煮込んだ鶏肉とオクラを組み合わせます。この組み合わせは、夏にオクラが豊富に生育するペロポネソス半島やその他の地域で特に一般的です。オクラの特徴であるぬめりを避けるコツは、シチューに入れる前にさっと下焼きするか、酸に浸しておくことです。 鶏肉は味付けのために最初に焼き色を付け、次にトマトと一緒に柔らかくなるまでじっくり煮込みます。オクラはソースに溶けずに形を保つように最後の段階でのみ追加されます。

材料

サービスします 4

• 8骨付き鶏もも肉
• 500 g新鮮なオクラ(トリミングされた)
• 2 大さじ白酢(オクラの浸漬用)
• 1タマネギ(刻んだ)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 500 g缶詰のクラッシュトマト
• 0.33 カップオリーブオイル
• 1 カップチキンストック
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 0.25 カップ新鮮なパセリ(刻んだ)

手順

1. 1

   オクラを浸す

   切り取ったオクラを酢で和え、20分間放置し、よく洗います。これはぬめりを軽減するのに役立ちます。

2. 2

   鶏肉を焼く

   広い鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけます。鶏もも肉を片面4分ずつ焼き色がつくまで焼き、取り出します。

3. 3

   ソースを作る

   同じ鍋で玉ねぎを柔らかくなるまで5分間炒め、ニンニクを加えて1分間炒めます。砕いたトマトとストックを加えてかき混ぜます。

4. 4

   鶏肉を煮込む

   鶏肉を鍋に戻し、塩、こしょうで味付けし、蓋をし、柔らかくなるまで25分ほど煮る。

5. 5

   オクラを加えて

   オクラをソースに絡めながら加えます。オクラが柔らかくなりながらも形が残るまで、蓋を開けたままさらに12〜15分間煮ます。

   オクラを入れたら、あまりかき混ぜすぎないようにしてください。過度にかき混ぜると、より多くの粘液が放出されます。

6. 6

   仕上げて提供する

   パセリを散らし、温かいパンやご飯と一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  タブク・イェリン・ノハット・クラナラク・ヴェジェタリエン・ヤピン。

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  最高のクエストを見つけてください。

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  これは、デナロ デッラ トゥア マキナのようなものではありません。

ストレージ

冷蔵保存は最大 3 日間です。オクラは再加熱するたびに少し柔らかくなり続けますが、一晩で味は深まります。

よくある質問