ギリシャ産ラムチョップのグリル、レモンとローズマリー添え

このレシピについて

ラムチョップのグリルはギリシャのタベルナの定番メニューで、通常は肉の品質が際立つようにシンプルに仕上げられています。レモン、ニンニク、ローズマリーを使ったこのマリネは古典的なギリシャの味付けで、チョップを熱いグリルに直接かける前に、短時間のマリネだけで済みます。 ラムチョップの目標は、外側をしっかりと焼きながら、内側をピンク色でジューシーに保つことです。ラムチョップは調理が早いため、長い材料リストよりもタイミングと高温のグリルが重要です。

材料

サービスします 4

• 8ラムロースチョップ
• 0.33 カップオリーブオイル
• 3 大さじ新鮮なレモン汁
• 4 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2 大さじ新鮮なローズマリー(刻んだ)
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 1レモン(提供用にくさび形に切る)

手順

1. 1

   チョップをマリネする

   オリーブオイル、レモン汁、ニンニク、ローズマリー、塩、コショウを混ぜ合わせます。ラムチョップに衣を付け、30分から2時間マリネします。

2. 2

   グリルを温める

   グリルまたはグリルパンを強火で予熱します。

3. 3

   チョップを焼きます

   チョップを片面3〜4分グリルしてミディアムレアにし、厚さと好みの焼き加減に時間を調整します。

   肉用温度計を使用します。内部温度が 57°C (135°F) であれば、信頼性の高いミディアムレアが得られます。

4. 4

   肉を休ませる

   肉汁が再分配されるように、食べる前にチョップを5分間休ませてください。

5. 5

   レモンを添えてお召し上がりください

   レモンをスライスし、上に散らした新鮮なローズマリーを添えて、温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

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ストレージ

調理済みチョップは最長 3 日間冷蔵保存できます。元の焼き加減を超えて調理しすぎないように、ゆっくりと再加熱してください。

よくある質問