Frango com Quiabo（ブラジルチキンとオクラのシチュー）

このレシピについて

Frango com quiabo は、素朴な農家スタイルの料理で知られるブラジルの山岳内陸州ミナスジェライス州で生まれました。鶏肉とオクラを一緒に煮込み、シチューが自然にとろみを増し、ほぼビロードのような粘稠度になるまで煮込みます。 オクラは、最初に強火で別々に炒められます。これは、トマト、玉ねぎ、ニンニクと一緒に完全に柔らかくなるまで煮込んだ鶏肉に加える前に、オクラの特徴的なぬめり感を軽減するのに役立つ重要なステップです。 最終段階で一緒に合わせて煮込むと、放出されたオクラデンプンが小麦粉やコーンスターチを使わずに自然にソースにとろみを与え、独特のコクを与え、伝統的に米、アングー（コーンミールのお粥）、コラードグリーンと一緒に提供されます。

材料

サービスします 4

• 8骨付き鶏もも肉
• 3 大さじオリーブオイル(分割された)
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 3トマト(さいの目に切った)
• 1.5 カップチキンストック
• 1.5 小さじ塩
• 1/2 小さじ黒胡椒
• 500 gオクラ(輪切りにしたもの)
• 1 大さじライムジュース
• 2 大さじ刻んだコリアンダー(飾り用)

手順

1. 1

   鶏肉をこんがり焼きます

   厚手の鍋にオリーブオイル大さじ2を入れ、鶏もも肉の両面に焼き色をつけ、合計約10分加熱します。取り除く。

2. 2

   ベースを構築する

   同じ鍋で玉ねぎを柔らかくなるまで炒め、ニンニクを加え、トマトを加えて炒め、トマトが崩れるまで5分間煮ます。

3. 3

   鶏肉を煮込む

   鶏肉を鍋に戻し、だし汁、塩、コショウを加えます。蓋をして鶏肉が柔らかくなるまで25〜30分煮ます。

4. 4

   オクラを別にソテーする

   その間に、スライスしたオクラを残りの油でライム汁と一緒に強火で、軽く茶色になりぬめりがなくなるまで、頻繁にかき混ぜながら8〜10分間炒めます。

   オクラをシチューに加える前に、別の鍋で熱く炒めると、オクラ特有のぬめり感がかなり軽減されます。

5. 5

   結合する

   ソテーしたオクラをチキンシチューに加え、ソースが自然に濃くなるまでさらに10分間煮ます。

6. 6

   サーブ

   コリアンダーを飾り、温かいご飯とともにお召し上がりください。

バリエーション

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  クエストを進めて、フェンダを見つけてください。

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  アメリカでは、una città di New York、puoi far Questo e farlo。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。放置するとソースがさらに濃くなる可能性があるため、コンロで軽く再加熱してください。

よくある質問