ギリシャセモリナカスタード（ガラクトブレコ風プリン）

このレシピについて

ガラクトブレコは、セモリナ粉カスタードをサクサクしたフィロで包み、柑橘類の香りのシロップに浸した伝統的なギリシャの人気デザートです。この簡略化されたプリンバージョンは、カスタードを中心に置き、フィロを完全に省略して、より簡単でスプーンで食べられるデザートにしています。一方、ここのシロップは、ローストガーリックを蜂蜜に混ぜ込むことで、珍しいながらも楽しい変化を遂げており、ニンニクの辛さをまろやかでほぼキャラメルのようなものに和らげています。 カスタード自体は、温かいミルクの中でゆっくりと調理された細かいセモリナ粉に依存しており、でんぷんが放出されるにつれて徐々にとろみが増し、コンロで作るプリンに似ていますが、典型的なコーンスターチベースのカスタードよりもわずかに粒状で、よりしっかりとした食感を持っています。ここではレモンの皮が不可欠で、伝統的なフィロバージョンと同じようにミルクの豊かさをカットします。 冷やして、または温めて、蜂蜜とガーリックのシロップをたっぷりかけてお召し上がりください。このデザートは、ギリシャの伝統に近い風味を保ちながら、手間のかかるフィロ作業をはるかに簡単なコンロでの調理法に置き換えています。

材料

サービスします 5

• 4 カップ全乳
• 0.5 カップ細かいセモリナ粉
• 0.5 カップ砂糖
• 3大きな卵黄
• 1 大さじレモンの皮
• 1 小さじバニラエッセンス
• 0.25 小さじ上質な海塩
• 2 大さじ無塩バター
• 4 かけニンニク(ローストしてペースト状に潰す)
• 0.33 カップ蜂蜜
• 2 大さじ水
• 1 小さじシナモンパウダー(飾り用)

手順

1. 1

   牛乳を温める

   鍋に牛乳を入れて中火で湯気が立つまで加熱しますが、沸騰しないようにします。

2. 2

   セモリナ粉を泡立てる

   固まりを避けるためにセモリナ粉を砂糖と塩と一緒に一定の流れでゆっくりと泡立てます。濃厚でプリンのような状態になるまで、絶えず泡立てながら8〜10分間調理します。

3. 3

   卵黄をテンパリングする

   別のボウルに卵黄を入れて泡立てます。絶えず泡立てながら、約1/2カップの熱いセモリナ混合物をゆっくりと注ぎ、温めた卵黄を鍋に戻します。

4. 4

   カスタードを仕上げる

   絶えずかき混ぜながら、弱火でさらに2〜3分間、少しとろみがつくまで煮ます。火から下ろし、バター、レモンの皮、バニラを加えて混ぜます。

5. 5

   ニンニク蜂蜜シロップを作る

   小さな鍋にローストガーリックペースト、蜂蜜、水を入れて混ぜます。弱火で3〜4分間ゆっくりと温め、滑らかでよく混ざるまでかき混ぜます。

6. 6

   注いで冷やす

   カスタードを皿または個々のラメキンに注ぎます。少なくとも2時間冷やすか、少し温めてお召し上がりください。

7. 7

   サーブ

   食べる前に、各部分にニンニクと蜂蜜のシロップをたっぷりとかけ、挽いたシナモンをまぶします。

バリエーション

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  これは、古典的なリモナータの品質を維持するための、非常に重要な問題です。

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  安全なモンド・デッリ・アファーリ、ノンサイ・カム・ファロー、ノン・ロ・ファイ、ノン・ロ・フェアスティ・ピウ。 ينال يونان إعجابه。

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  歯ごたえと彩りのために、炒って刻んだピスタチオを上にのせてください。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると4日間保存できます。冷やして、または軽く温めてお召し上がりいただくのが最適です。シロップは事前に作って別々に保存できます。

よくある質問