サフランライスプディング（キーア）

このレシピについて

キールはインドで最も広く作られているミルクベースのデザートで、数え切れないほどの地域の形で祭り、結婚式、家族の夕食に登場します。このバージョンでは米が使用されていますが、地域によっては春雨、サゴ、レンズ豆も同様に伝統的なベースです。全乳を弱火でゆっくりと煮詰め、とろみが出てほのかなキャラメルの香りがします。米は牛乳の中で直接調理され、柔らかくなるにつれてでんぷんが放出されます。 サフランとカルダモンは、キーアの特徴を定義する 2 つの香りであり、温かいミルクの中で短時間開花させてから、最後近くでかき混ぜるため、長時間煮ても消えずに風味が鮮やかに保たれます。ローストしたカシューナッツ、アーモンド、レーズンをギーで炒め、最後にかき混ぜることで歯ごたえとコクを生み出します。 この料理には技術よりも忍耐が必要です。焦げないようにミルクを45分から1時間かけて定期的にかき混ぜる必要があります。しかし、その結果、インドの家庭ではお祝いの席に欠かせないと考えられる、香り豊かでシルキーなプリンが出来上がります。

材料

サービスします 2

• 0.33 カップバスマティライス(洗い流して20分浸した)
• 1 リットル全乳
• 0.33 カップ砂糖
• 0.25 小さじサフランの糸(温めた牛乳大さじ2に浸す)
• 4グリーンカルダモンのさや(砕かれた)
• 2 大さじギー
• 2 大さじカシューナッツ(半分にされた)
• 2 大さじアーモンド(細長く切られた)
• 2 大さじレーズン
• 0.25 小さじ上質な海塩

手順

1. 1

   ミルクを始めます

   厚手の鍋に牛乳を注ぎ、底が焦げないようによくかき混ぜながら中火で軽く煮ます。

2. 2

   ご飯を加えます

   浸した米の水を切り、砕いたカルダモンと塩ひとつまみとともに沸騰した牛乳に加えます。熱を弱めます。

3. 3

   ゆっくり煮る

   蓋をせず、数分ごとにかき混ぜながら、米が崩れて牛乳が約3分の1に減り、濃厚でクリーミーになるまで40〜45分間調理します。

4. 4

   ナッツをトーストする

   牛乳が沸騰している間に、小さな鍋でギーを加熱し、カシューナッツ、アーモンド、レーズンを黄金色になりレーズンが膨らむまで1～2分炒めます。脇に置いておきましょう。

5. 5

   サフランと砂糖を加える

   サフランミルクと砂糖を鍋に入れて混ぜます。砂糖が溶けてプリンがスプーンの裏を覆うまでさらに5分間煮ます。

6. 6

   終わって冷やす

   トーストしたナッツを加えてかき混ぜ、飾り用にいくつか取っておきます。温かいまま、または 2 時間冷やしてお召し上がりください。キールは冷めるとさらに濃厚になります。

バリエーション

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  クインディ、夢中にならない、夢中にならない、夢中にならないシム。

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  ダハ・ダ・ゼンギン、ダハ・ユムシャク・ビル・ドク・イシン・ソナ・ドゥル・ビル・カシュク・ドルス・ホヤ（アザルトゥルムシュ・シュト・カトゥラル）・エクレイン。

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  Questo può essere fatto grazie a un dispositivo che può essere utilizzato per evitare issuesi di salute.

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると4日間保存できます。キーアは冷やすと濃厚になります。コンロの上でゆっくり再加熱するときに、温かい牛乳をかけてほぐします。

よくある質問