ターリーは、単一の料理ではなく、構成された皿です。インド全土のお祝いや休日の食事でよく見られる、あらゆる一口を組み合わせて組み合わせることができるように、いくつかの小皿が一緒に提供されます。このバージョンは、スモーキーな炭火焼きのタンドリー パニールを中心としており、ヨーグルトとスパイスでマリネした後、ブロイラーの下で素早く火を通すことで端が焦げ、トマトが豊富なダルとサフラン ライスが添えられています。 タンドールマリネ（ヨーグルト、生姜ニンニク、温かいスパイスをブレンドし、タンドールの自然なスモーキーさの代わりにスモークパプリカを少し加えたもの）は、ほとんどの家庭のキッチンには粘土製のタンドールオーブンを利用できないため、料理全体に「スモーキー」な特徴を伝えるものです。パニールを熱いブロイラーの下で数分間焦がすと、驚くほど近くなります。 米、ダル、シンプルなキュウリのライタを添えて提供されるこの構成プレートは、インドのお祝いの食事の作り方を反映しています。1 つの主役料理ではなく、バランスのとれたスプレッドで、各要素が次の要素によって相殺され、一緒に食べることを意図しています。
サービスします 3
ヨーグルト、生姜ニンニクペースト、スモークパプリカ、ガラムマサラ、ターメリック、レモン汁、塩ひとつまみを混ぜます。パニールキューブをマリネに入れ、冷蔵庫で30分間冷やします。
マリネしたパニールを串に刺すか、ホイルを敷いたトレイに広げます。端が焦げて少し膨らむまで、一度裏返しながら強火で6〜8分間焼きます。
鍋にギーを入れて加熱し、クミンシードを加えて30秒ほどトーストします。刻んだトマトを加え、ジャム状のソースになるまで5〜6分間調理します。
調理したトゥールダルをトマトベースに水を加えて混ぜます。 5分間煮て、塩で味を調え、必要に応じて水で濃度を調整します。
サフランライスをふわふわにし、必要に応じて粒を分離したまま温めます。
大きな皿にご飯、ダル、焦げたパニール串を一緒に並べます。スプーン一杯のキュウリ・ライタを横に加え、食べる前に上にコリアンダーを散らします。
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コンポーネントは密閉容器に個別に保管し、最大 3 日間保管してください。ダルをコンロで軽く再加熱し、パニールを電子レンジではなくブロイラーの下で軽くカリカリに焼き直します。
ターリー風の構成プレートは、お祝いの食事や日常の食事の標準的な提供方法として何世紀にもわたってインドの郷土料理全体で文書化されており、各地域では、米、ダル、野菜、タンパク質を一緒に提供する形式を維持しながら、特定の料理を変更しています。
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1回分あたり (400g) · 3 合計サービング数
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