タンドリー風スモーキートマトのターリープレート

このレシピについて

ターリーは、単一の料理ではなく、構成された皿です。インド全土のお祝いや休日の食事でよく見られる、あらゆる一口を組み合わせて組み合わせることができるように、いくつかの小皿が一緒に提供されます。このバージョンは、スモーキーな炭火焼きのタンドリー パニールを中心としており、ヨーグルトとスパイスでマリネした後、ブロイラーの下で素早く火を通すことで端が焦げ、トマトが豊富なダルとサフラン ライスが添えられています。 タンドールマリネ（ヨーグルト、生姜ニンニク、温かいスパイスをブレンドし、タンドールの自然なスモーキーさの代わりにスモークパプリカを少し加えたもの）は、ほとんどの家庭のキッチンには粘土製のタンドールオーブンを利用できないため、料理全体に「スモーキー」な特徴を伝えるものです。パニールを熱いブロイラーの下で数分間焦がすと、驚くほど近くなります。 米、ダル、シンプルなキュウリのライタを添えて提供されるこの構成プレートは、インドのお祝いの食事の作り方を反映しています。1 つの主役料理ではなく、バランスのとれたスプレッドで、各要素が次の要素によって相殺され、一緒に食べることを意図しています。

材料

サービスします 3

• 300 gパニール(立方体)
• 0.5 カッププレーンヨーグルト
• 1 大さじ生姜ニンニクペースト
• 1 小さじスモークパプリカ
• 1 小さじガラムマサラ
• 0.5 小さじターメリック
• 1 大さじレモン汁
• 1 カップバスマティライス(ひとつまみのサフランを加えて調理した)
• 1 カップ調理されたトゥールダル
• 2トマト(刻んだ)
• 1 小さじクミンシード
• 2 大さじギー
• 0.5 カップキュウリライタ(奉仕用)
• 2 大さじ新鮮なコリアンダー(刻んだ)

手順

1. 1

   パニールをマリネする

   ヨーグルト、生姜ニンニクペースト、スモークパプリカ、ガラムマサラ、ターメリック、レモン汁、塩ひとつまみを混ぜます。パニールキューブをマリネに入れ、冷蔵庫で30分間冷やします。

2. 2

   パニールのチャー

   マリネしたパニールを串に刺すか、ホイルを敷いたトレイに広げます。端が焦げて少し膨らむまで、一度裏返しながら強火で6〜8分間焼きます。

3. 3

   トマトダルを作る

   鍋にギーを入れて加熱し、クミンシードを加えて30秒ほどトーストします。刻んだトマトを加え、ジャム状のソースになるまで5〜6分間調理します。

4. 4

   ダルを合わせます

   調理したトゥールダルをトマトベースに水を加えて混ぜます。 5分間煮て、塩で味を調え、必要に応じて水で濃度を調整します。

5. 5

   ご飯を温める

   サフランライスをふわふわにし、必要に応じて粒を分離したまま温めます。

6. 6

   すべてを皿に盛り付ける

   大きな皿にご飯、ダル、焦げたパニール串を一緒に並べます。スプーン一杯のキュウリ・ライタを横に加え、食べる前に上にコリアンダーを散らします。

バリエーション

• •

  公共の場で問題がなければ、重要なことを考えてください。

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  ボルメニンは、カルナバハルとドルマルクのビーバー・エクレインを支配します。

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  コンピュータのポータブル化には重要ではありません。

ストレージ

コンポーネントは密閉容器に個別に保管し、最大 3 日間保管してください。ダルをコンロで軽く再加熱し、パニールを電子レンジではなくブロイラーの下で軽くカリカリに焼き直します。

よくある質問