メキシカンチャーロビーンズと焦がしライム添え

このレシピについて

フリホーレス チャロス (カウボーイ ビーンズ) は、ピント ビーンズをベーコン、チョリソ、トマト、タマネギ、ハラペーニョと一緒に濃厚でシチューのように煮込んだボリュームたっぷりの鍋です。メキシコ北部の牧場料理の定番で、伝統的にグリルした肉と一緒に提供されます。このバージョンでは、タイやメキシコのグリルした屋台料理の伝統から取り入れたテクニックである焦がしたライムを絞って仕上げ、豆の豊かさのバランスをとるスモーキーな酸味の深みを加えています。 最も重要な技術は、層を構築することです。最初にベーコンの脂肪分をレンダリングし、次にチョリソをその脂肪分で焼き色にします。次に、豆と液体が入る前に、レンダリングされた滴下で野菜を調理します。少なくとも1時間低温でゆっくりと煮ることにより、トッピングを加えたプレーンな豆の味ではなく、豆がスモーキーでおいしい風味をすべて吸収します。 温かいトルティーヤと一緒にボリュームたっぷりのサイドまたはメインとして提供されるチャロビーンズは、メキシコ北部およびテックス・メクスの伝統に伝わる古典的な外食料理で、ストーブの上で長く置いておくほどおいしくなる種類の料理です。

材料

サービスします 6

• 3 カップ乾燥ピント豆(一晩浸漬、または調理済みピントビーンズ 4 缶)
• 150 gベーコン(刻んだ)
• 150 gメキシコのチョリソ(ケーシングを取り外した状態)
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2ハラペーニョ(さいの目に切った)
• 2トマト(さいの目に切った)
• 6 カップ水またはストック
• 1 小さじクミン
• 1.5 小さじ塩
• 3ライム(半分にされた)
• 0.25 カップコリアンダー(刻んだ)

手順

1. 1

   ベーコンをレンダリングする

   大きな重い鍋でベーコンを中火でカリカリにし、脂肪が溶けるまで約6〜8分間調理します。

2. 2

   チョリソを茶色くする

   チョリソを鍋に加え、きつね色になるまで崩しながら5〜6分煮ます。

3. 3

   野菜を調理する

   玉ねぎ、ニンニク、ハラペーニョを加えます。柔らかくなるまで6〜7分間調理し、トマトを加えてさらに3分間調理します。

4. 4

   豆を煮る

   水を切った浸した豆、水またはストック、クミン、塩を加えます。沸騰したら火を弱め、豆が完全に柔らかくなるまで、部分的に蓋をして1〜1.5時間煮ます（缶詰の豆を使用する場合は25〜30分）。

5. 5

   チャー・ザ・ライム

   調理の終わり近くに、ライムの半分を切り口を下にして乾いたフライパンで中火にかけ、黒くなるまで2〜3分間焦がします。

6. 6

   仕上げて提供する

   食べる直前に焦がしたライムを豆の上に絞ります。コリアンダーを飾り、温かいトルティーヤと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  クエストに参加する必要はありません。クエストに参加する必要はありません。

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  30 giorni di utilizzo を使用する必要はありません。

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  あなたのペニリとサラムラハラペーニョスを、あなたはファランミに会いに行きます。

ストレージ

冷蔵保存は最大5日間。一晩で風味が大幅に向上します。冷凍で3ヶ月まで大丈夫です。コンロの上で軽く再加熱し、濃すぎる場合は水を加えます。

よくある質問