ギリシャ産スモーキーポークスブラキプレート

このレシピについて

スブラキはギリシャを代表する肉のグリルで、通常はオリーブオイル、レモン、ニンニク、オレガノでマリネした豚肉や鶏肉を串に刺し、端が焦げるまで強火で焼きます。このバージョンでは、マリネにスモークパプリカを加えています。これは伝統的なスブラキに伝統的なものではなく、より深くスモーキーな次元を加えた現代的なもので、グリルで焼いたチャーとよく合います。 最も重要なテクニックは、同じ速度で火が通るように豚肉を均等な大きさの立方体に切り、ニンニクとハーブが浸透しながら酸性のレモン汁が肉を柔らかくするように少なくとも数時間マリネすることです。直火の強火でグリルし、頻繁に裏返すことで、内部を乾燥させることなく、特徴的な焦げたエッジが得られます。スブラキには単なる焼き目ではなく、本物の色が付いている必要があります。 温かいピタパン、ザジキ、シンプルなギリシャ風サラダ、赤玉ねぎを散りばめたフルプレートで提供される、これはギリシャのタベルナ料理の決定版であり、肉をマリネして生きた火で焼くという国の基本的な技術に基づいて作られています。

材料

サービスします 4

• 800 g豚肩肉(2.5cm角に切る)
• 0.33 カップオリーブオイル
• 3 大さじレモン汁
• 5 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 大さじ乾燥オレガノ
• 1.5 小さじスモークパプリカ
• 1.5 小さじ塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 8ピタパン
• 1 カップザジキ(奉仕用)
• 2トマト(スライスした、サービング用)
• 1赤玉ねぎ(薄くスライスして盛り付け用に)
• 0.5 カップ砕いたフェタチーズ(奉仕用)

手順

1. 1

   マリネを作る

   オリーブオイル、レモン汁、ニンニク、オレガノ、スモークパプリカ、塩、コショウを一緒に泡立てます。

2. 2

   豚肉をマリネする

   ポークキューブをマリネに入れ、蓋をし、少なくとも3時間、理想的には一晩冷蔵庫で冷やします。

3. 3

   肉を串に刺す

   マリネした豚の角切りを串に刺し、均等に火が通るようにかなり密に詰めます。

4. 4

   グリル

   強火の直火で、2〜3分ごとに裏返しながら、端が焦げて火が通るまで合計10〜12分間グリルします（内部温度63℃/145°Fで休ませます）。

5. 5

   ピタを温める

   食べる直前に、ピタパンをグリルまたは乾いたフライパンで軽く温めます。

6. 6

   組み立てて提供する

   温かいピタパン、ザジキ、スライストマト、レッドオニオン、砕いたフェタチーズを盛り付けるか包んで串に添えます。

バリエーション

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  クエストを進めて、デナーロとデナーロ デラ トゥア マキナを楽しみましょう。 أنهم يجب أن يتجنبوا ذلك 。

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  皿ではなくラップとして出し、温かいピタの中に、肉、ツァジキ、野菜を巻き込んでください。

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  ケバップ ケバップは、ウェニゲン ゲガルト ヴィルドとアン デン ガンゼン タグ ダウエルトの中でレーゲル ナールで取得されます。

ストレージ

調理した串は冷蔵で3日間保存できます。肉がさらに乾燥しないように、フライパンまたは低温のオーブンでゆっくりと再加熱します。ザジキは最大4日間別々に保存されます。

よくある質問