ギリシャ風レモンローストチキンとポテト添え（コトプロ・リガナート）

このレシピについて

コトプーロ リガナート (レモンとオレガノのローストチキン) はギリシャを代表する日曜日の料理の 1 つで、ギリシャ料理の多くを定義するのと同じレモン、ガーリック、オリーブオイルのマリネをベースに作られています。鶏肉はスライスしたジャガイモの上で直接ローストするので、調理中にレンダリングされた脂肪とレモンのようなパン汁がジャガイモを焼き、単独でローストすることのできない風味と焦げをジャガイモに与えます。 重要なテクニックは、鶏肉を数時間、理想的には一晩マリネして、レモン汁とニンニクを皮まで浸透させることと、高温でローストして皮をカリカリにし、その後火を弱めて全体に均一に火を通すことです。途中でフライパンの汁で下味をつけると、ジャガイモの乾燥を防ぎ、鶏肉の皮の焦げが深くなります。 ローストパンから直接出して、追加のレモンを添えて提供されるこの料理は、ギリシャの日曜日の食卓を特徴付ける料理です。シンプルな材料、長いマリネ、熱したオーブンでほとんどの作業が行われ、キッチンはニンニク、オレガノ、焦がしたレモンの香りで満たされます。

材料

サービスします 4

• 1丸鶏(約1.8kg)
• 0.5 カップオリーブオイル
• 0.5 カップレモン汁(レモン 3個くらい)
• 1レモン(熱意のある)
• 6 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2 大さじ乾燥オレガノ
• 2 小さじ塩
• 1 小さじ黒胡椒
• 1.2 kgジャガイモ(皮をむいてくさび形に切ります)
• 1 カップチキンストック
• 1レモン(提供用にくさび形に切る)

手順

1. 1

   マリネを作る

   オリーブオイル、レモン汁、レモンの皮、ニンニク、オレガノ、塩、コショウを混ぜ合わせます。

2. 2

   鶏肉をマリネする

   マリネ液を鶏肉の内側と外側全体にこすりつけます。カバーをして冷蔵庫で少なくとも4時間、理想的には一晩冷蔵します。

3. 3

   ジャガイモを並べる

   オーブンを220C/425Fに予熱します。鍋に残ったマリネにポテトウェッジを入れ、一層に並べます。チキンストックを注ぎます。

4. 4

   強火で焼きます

   鶏肉をジャガイモの上に置きます。 220℃/425Fで25分間ローストし、皮をカリカリにします。

5. 5

   下げて焙煎を続ける

   熱を180℃/350°Fに下げ、鶏肉の内部温度が74℃/165°Fに達し、ジャガイモが柔らかく焦げるまで、20分ごとにパン汁で味付けしながら、さらに50〜60分間ローストします。

6. 6

   休んで奉仕する

   鶏肉を切り分ける前に10分間休ませます。ポテトとレモンのウェッジを添え、パン汁をスプーンで全体にかけます。

バリエーション

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  問題を解決するために、さまざまな問題を解決します。

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  Das Essen in der Küche ist sehr angenehm e die Getränke sind frisch e frisch.

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  何も必要はありませんが、最初から最後まで楽しみましょう。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。鶏肉とジャガイモを一緒に180C/350Fのオーブンで完全に温まるまで再加熱します。ジャガイモは電子レンジよりもオーブンの方がカリカリに戻ります。

よくある質問