ギリシャ風スキレットパイ、フェタチーズ、卵、青唐辛子添え (Kagianas スタイル)

このレシピについて

このスキレットパイは、ストラパッツァダの親戚としても知られるギリシャの卵とトマトの料理、カギアナをベースにしていますが、卵をスクランブルするのではなくフライパンで丸ごと焼くので、端はパリパリ、中心は柔らかくカスタードの素朴でスライス可能なパイに仕上がります。青唐辛子はギリシャ料理にとって古典的なものではありませんが、トマトベースに少量を混ぜることは歓迎される現代的なタッチであり、多くのギリシャ系アメリカ人やアイランドキッチンで明るさを増すために採用されています。 重要なテクニックは、パイが水っぽくならないように、卵を入れる前に濃厚でジャムのようなトマトとコショウのベースを作り、それから蓋をせずに焼くと、表面が軽く茶色になり、中心は柔らかいままです。フェタチーズは最後の数分で加えられるため、卵に完全に溶けることなく温まり、塩味とピリッとしたチーズのポケットが全体に残ります。 フライパンから直接、温かいピタパンをすくって提供されるこれは、正直で日常的なギリシャの卵料理です。食料庫にあるシンプルな材料を、朝食だけでなく夕食にも十分な量に仕上げました。

材料

サービスします 4

• 3 大さじオリーブオイル
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 1緑ピーマン(さいの目に切った)
• 1新鮮な緑のチリ(種を取ってみじん切りにする)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 4熟したトマト(角切り、または砕いたトマト缶 1個)
• 1 小さじ乾燥オレガノ
• 0.75 小さじ塩
• 8卵
• 150 gフェタチーズ(崩れた)
• 0.25 カップ新鮮なディル(刻んだ)
• 4ピタパン(奉仕用)

手順

1. 1

   ベースを構築する

   オーブンを200C/400Fに予熱します。オーブン対応のフライパンにオリーブオイルを入れて中火で加熱します。玉ねぎとピーマンを柔らかくなるまで7〜8分炒めます。

2. 2

   チリとニンニクを加えます

   青唐辛子とニンニクを加えて香りが出るまで1分間炒めます。

3. 3

   トマトを煮る

   トマト、オレガノ、塩を加えます。濃厚でジャム状になり、ほとんどの液体が蒸発するまで12〜15分間煮ます。

4. 4

   卵を加えます

   ソースに小さなくぼみを8つ作り、それぞれに卵を割り入れます。フライパンをオーブンに移します。

5. 5

   焼く

   白身がちょうど固まり、黄身がまだわずかに柔らかいまで、10〜12分間焼きます。黄身がしっかりした場合はさらに長く焼きます。

6. 6

   仕上げて提供する

   焼き上がりの最後の2分間にフェタチーズとディルを上に散らします。フライパンから直接温かいピタと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  كلاسيكي、للانطباع بأنك لا تفعل ذلك。

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  Das bedeutet、dass die person、die sie braucht、die Ruhe ou den Schlaf vermisst。

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  クエストごとに、フェリーチェ ネラ トゥア ヴィータの機会を見つけてください。

ストレージ

焼いた卵は再加熱すると食感が損なわれるため、できたてを食べるのが最適です。残り物は最長 1 日間冷蔵保存し、蓋をして低温のオーブンでゆっくりと再加熱します。

よくある質問