クク・シブ・ザミニ（ペルシャ風ポテトのフリッタータ）

このレシピについて

クク サブザミニは、ハーブたっぷりのクク サブジのマイルドな親戚で、マッシュまたはすりおろしたジャガイモを卵とじにして作り、色と香りのためにターメリックまたはサフランで軽く味付けしています。これは簡単な毎日のペルシャ料理で、ハーブが手元にないときや子供向けの簡単なオプションとしてよく作られ、他のククと同じ方法で調理されます。コンロの上に置き、ひっくり返すかオーブンで仕上げ、くさび形にスライスします。 重要なテクニックは、ジャガイモを適切に準備することです。茹でてマッシュするか、生のまますりおろして余分な水分を絞るかにかかわらず、ジャガイモは卵混合物が薄められないようによく水を切る必要があります。ククが適切に固まってその形状を維持するのを妨げる可能性があります。弱火から中火でゆっくりと調理し、オーブンで仕上げるか慎重にひっくり返して仕上げると、外側が焦げずに中まで火が通ります。 室温でフラットブレッドとシンプルなサラダとともに提供されるクク シブ ザミニは、心安らぐ質素なペルシャの家庭料理です。ハーブを積極的に使用する同類のものよりも手の込んだものではありませんが、簡単で満足のいくベジタリアンの食事として同様に愛されています。

材料

サービスします 5

• 600 gジャガイモ(茹でて潰したもの)
• 6 大卵
• 1タマネギ(細かくさいの目に切り、黄金色になるまでソテーする)
• 0.25 小さじサフランの糸(粉砕し、大さじ2の熱湯で溶かす)
• 0.5 小さじターメリック
• 1 小さじ塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 2 大さじ中力粉
• 5 大さじ油またはバター(分割された)

手順

1. 1

   ベースを組み合わせる

   マッシュポテト、卵、ソテーした玉ねぎ、サフラン水、ターメリック、塩、コショウ、小麦粉を滑らかでよく混ざるまで混ぜます。

2. 2

   鍋を熱します

   オーブン対応のテフロン加工のフライパンに油大さじ3を入れて中火で加熱します。

3. 3

   生地を注ぐ

   ジャガイモと卵の混合物を均等に広げながら注ぎます。

4. 4

   ベースを調理する

   底が黄金色になり、ほぼ固まるまで、中弱火で8〜10分間調理します。

5. 5

   終了

   190C/375Fのオーブンに移し、完全に固まるまで15〜20分間焼きます。または、慎重に裏返してコンロで調理を完了します。

6. 6

   サーブ

   少し冷ましてからくし形に切り、室温でお召し上がりください。

バリエーション

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  夢中になることはなく、すべてを追求します。

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  砕いたフェタチーズを混合物に加えて、より濃厚で塩味のあるバージョンにします。

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  あなたのバージョンは、サデックのゼルデシャル・クランです。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると4日間保存できます。室温でお召し上がりいただくのが最適です。軽く再加熱しても問題ありませんが、食感は冷たくまたは室温で楽しむのが伝統的です。

よくある質問