インドのスパイス野菜サモサパイ

このレシピについて

この料理は、古典的なアルー サモサの人気の詰め物 (茹でたジャガイモ、エンドウ豆、クミン、コリアンダー、ガラムマサラなどの体を温めるスパイス) を使用し、個別に揚げた三角形のパイの代わりに 1 つの大きなパイとして焼きます。これは、一度に数十個のサモサを揚げることなく、大勢の人に食べさせるための実用的な近道です。これは家庭料理にアレンジされたもので、伝統的な料理そのものではありませんが、完全に本格的なサモサのフィリング技術に基づいて構築されています。 ここで最も重要なのは、詰める技術です。ジャガイモは柔らかくなるまで茹で、角切りにし、スパイスを加えたエンドウ豆の混合物にそっと混ぜて、どろどろにならずに形を保つ必要があります。最初にスパイスを油で調理してから野菜を加えると、生っぽくてほこりっぽい味ではなく、風味が適切に開花します。 バター風味のペストリー生地をトッピングし、きつね色になるまで焼き上げたこのパイは、サモサと同じタマリンド チャツネやミントとコリアンダーのチャツネを添えて温かい状態で提供され、人気のストリート スナックの風味をディナー テーブルに簡単に取り入れることができます。

材料

サービスします 6

• 4ジャガイモ(茹でて角切りにしたもの)
• 1 カップグリーンピース(生または冷凍)
• 3 大さじ油
• 1 小さじクミンシード
• 1タマネギ(細かく刻んだ)
• 1 大さじ生姜(すりおろした)
• 2グリーンチリ(刻んだ)
• 1 小さじガラムマサラ
• 1 小さじコリアンダーパウダー
• 0.5 小さじターメリック
• 1 小さじアムチュール（ドライマンゴーパウダー）(またはレモン汁)
• 1 小さじ塩
• 1 sheetパイ生地(解凍された)
• 1卵(泡立てた、卵洗い用)

手順

1. 1

   芳香剤を調理する

   オーブン対応のフライパンに油を入れて中火で加熱します。クミンシードをジュージュー焼けるまで加え、次に玉ねぎを加え、柔らかくなるまで6〜7分間調理します。

2. 2

   スパイスを咲かせる

   生姜、青唐辛子、ガラムマサラ、コリアンダーパウダー、ターメリックを加えます。香りが立つまで1分間調理します。

3. 3

   ジャガイモとエンドウ豆を加えます

   さいの目に切ったジャガイモとエンドウ豆をアムチュールと塩と一緒に静かに混ぜます。ジャガイモが潰れないように注意深くかき混ぜながら、5分間調理します。

4. 4

   少し冷やす

   火から下ろし、ペーストリーが溶けないようにフィリングを10分間冷まします。

5. 5

   ペストリーをトッピング

   オーブンを200C/400Fに予熱します。パイ生地をフライパンのフィリングの上にかぶせ、端を下に押し込みます。卵液を刷毛で塗り、通気口をいくつか切ります。

6. 6

   焼く

   生地が濃い黄金色になり膨らむまで、25〜30分間焼きます。 5分間休ませてから、タマリンドとミントのチャツネを添えてください。

バリエーション

• •

  Usa Ekstra Protein e Zenginlik in tutti i luoghi。

• •

  正方形のパイ生地を使って、大きなパイを 1 つ作るのではなく、個別にハンドパイを作ります。

• •

  ノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・フェア。

ストレージ

蓋をしたまま冷蔵庫で3日間保存できます。 180C/350Fのオーブンで10〜12分間再加熱して、ペストリーを再びカリカリにします。電子レンジの使用は避けてください。生地がべたべたになります。

よくある質問