オヴォシチノエ・ザペカンカ（ロシアの野菜焼き）

このレシピについて

ザペカンカとはロシアの焼きキャセロールを広く指し、野菜バージョンは、グラタン皿に根菜とキャベツを重ね、卵のカスタード、サワークリーム、少量の小麦粉を混ぜて作る晩秋の、あるものを使った料理です。これは、ジャガイモ、ニンジン、キャベツ、タマネギを冬の間保存し、肉を使わずに満足のいくメインコースになる方法を必要とする根菜貯蔵庫調理の伝統から生まれた種類の料理です。 テクニックは単純ですが、結果はその部分よりも優れています。野菜はオーブンで水分が出すぎないように部分的に下茹でされ、サワークリームと卵の混合物を重ねて覆い、焼くと軽いカスタード状に固まり、全体がまとまってコクが加わります。最後にチーズやパン粉をブロイラーの下のチップスの上に散らし、柔らかい内部とのコントラストを演出します。 それは断食中の標準的な家庭料理です。ボリュームがあり、安価で、その週にキッチンにある野菜を何でも許容します。

材料

サービスします 6

• 4 中ジャガイモ(皮をむいた、薄くスライスした)
• 0.5 玉白キャベツ(細断された)
• 2ニンジン(すりおろした)
• 1タマネギ(薄くスライスした)
• 3 大さじバター(分割された)
• 3卵
• 1 カップサワークリーム
• 2 大さじ中力粉
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.25 小さじ黒胡椒
• 0.5 カップ細切りハードチーズ
• 2 大さじ新鮮なディル(刻んだ)

手順

1. 1

   野菜をあらかじめ調理しておく

   ジャガイモのスライスを塩水で柔らかくなるまで5分間茹でます。ドレイン。キャベツ、にんじん、玉ねぎをバター大さじ2で中火で10分間、柔らかくなるまで（茶色にならないまで）炒めます。

2. 2

   カスタードを作る

   卵、サワークリーム、小麦粉、塩、コショウを滑らかになるまで混ぜ合わせます。

3. 3

   重ねて焼く

   グラタン皿にバターを塗る。ジャガイモの半分、次にキャベツの混合物すべて、そして残りのジャガイモを重ね、軽く押して圧縮します。

4. 4

   カスタードを加える

   サワークリーム混合物を上から均等に注ぎ、層の間に浸透させます。表面にチーズをふりかけます。

5. 5

   固まるまで焼きます

   190°C (375°F) で、表面が黄金色になり、ナイフを入れると生のカスタードがなくなるまで、35 ～ 40 分間焼きます。

   カスタードが固まって形が崩れないように、スライスする前に10分間休ませます。

6. 6

   飾り付けてお召し上がりください

   新鮮なディルを散らし、キャセロールのように正方形に切って温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  問題はありません。

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  ノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・フェア。

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  将来的には、今も未来に向かって進んでいます。声を上げてください。

ストレージ

蓋をしたまま冷蔵で4日間保存できます。カスタードがにじまないように、180°Cのオーブンで15分間、または蓋をした鍋に入れてコンロの上で各部分を再加熱します。

よくある質問