インド風タンドリー風ローストチキン

このレシピについて

この料理は、タンドリーチキンの特徴であるヨーグルトとスパイスのマリネを家庭用オーブンに入れ、伝統的な粘土タンドールで調理する代わりに一羽の鳥を丸ごとローストします。ヨーグルト、生姜とニンニクのペースト、レッドチリパウダー、ガラムマサラ、レモン汁を加えたマリネードは肉を柔らかくし、たとえ生きている石炭がなくても、強火で典型的な赤みがかった焦げを与えます。 最も重要なテクニックはダブルマリネです。最初にレモン汁、塩、生姜ニンニクだけで簡単にマリネして柔らかくし始め、次にヨーグルトとスパイスを加えたマリネを数時間または一晩かけて行います。これはプロのタンドリーキッチンでは標準的な方法であり、風味の深さの浸透に大きな違いをもたらします。 高温でローストし、炭焼き用のブロイラーで仕上げ、休ませて溶かしバターをまぶしたこのチキンは、どの家庭のキッチンにもすでにある機器を使用して、スモーキーでピリッとしたスパイスの効いたタンドリーチキンの体験を提供します。

材料

サービスします 4

• 1 丸ごと鶏肉(約1.6kg、スキンスコア)
• 2 大さじレモン汁
• 1 大さじ生姜ニンニクペースト
• 1.5 小さじ塩
• 1 カッププレーンヨーグルト
• 2 大さじレッドチリパウダー(辛さを軽減するにはパプリカ)
• 1 小さじターメリック
• 1 小さじガラムマサラ
• 1 小さじクミンパウダー
• 2 大さじ油
• 3 大さじ溶かしたバター(しつけ用)

手順

1. 1

   最初のマリネ

   鶏皮に深めに切り込みを入れます。レモン汁、生姜ニンニクペーストの半分、塩小さじ1を加えてこすります。 20分間放置します。

2. 2

   スパイスマリネを作る

   ヨーグルトに残りの生姜ニンニクペースト、チリパウダー、ターメリック、ガラムマサラ、クミンパウダー、油、残りの塩を加えて泡立てます。

3. 3

   鶏肉をマリネする

   ヨーグルトマリネードを皮の下も含めて鶏肉全体に塗り込みます。蓋をして冷蔵庫で少なくとも3時間、理想的には一晩冷蔵します。

4. 4

   ロースト

   オーブンを200C/400Fに予熱します。鶏肉をラックの上で、太ももの温度計が74℃/165°Fを示すまで60〜70分間ローストし、ロースト中に溶かしバターを2回塗ります。

5. 5

   皮のチャー

   最後の3〜5分は焼きに切り替えて、皮の端がタンドール仕上げのように焦げ目がつくまで、注意深く観察しながら焼きます。

6. 6

   休んで奉仕する

   彫る前に10〜15分休んでください。くし切りレモン、玉ねぎのスライス、ミントチャツネを添えてください。

バリエーション

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  最も簡単に、簡単に、オプションを簡単に選択でき、必要に応じて簡単に実行できます。

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  私は何も考えていません。

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  正確なテンポを正確に確認することはできませんが、バージョンを変更する必要はありません。

ストレージ

切り分けた鶏肉は冷蔵で3日間保存できます。乾燥を避けるためにホイルをかぶせた低いオーブンでゆっくりと再加熱するか、サンドイッチ用に冷たいままスライスしてください。

よくある質問