ココナッツチリチラ（セイボリーひよこ豆のパンケーキ）

このレシピについて

ベサン チーラとも呼ばれるチラは、北インド各地で朝食または軽い夕食に食べられる風味豊かなパンケーキで、小麦ベースのフラットブレッドに代わる天然グルテンフリーでタンパク質が豊富な代替品です。生地はひよこ豆の粉を水で泡立ててゆるく注ぎやすい粘稠度にしたものにすぎず、チリ、生姜、そしてここでは甘さと食感のために新鮮なすりおろしたココナッツでたっぷりと味付けされています。 西洋のパンケーキとは異なり、チラは隅々まで香ばしく、熱した鋳鉄製のタワの上で、まるでクレープのように薄く焼き上げられ、端に油が少し垂らされているため、調理中にカリカリになります。ココナッツとグリーンチリの組み合わせは、この北インドのフォーマットに南インドのフレーバーを重ね合わせたもので、家庭ごとに異なる一般的な家庭のキッチンのマッシュアップです。 鉄板を温めるのにかかる時間で完成するため、特別な日の料理ではなく、正真正銘の平日の夜の定番料理となり、通常はミントチャツネや少量のヨーグルトが添えられます。

材料

サービスします 5

• 1.5 カップひよこ豆粉（ベサン）
• 1.5 カップ水(必要に応じてさらに追加)
• 0.5 カップ新鮮なすりおろしたココナッツ
• 2グリーンチリ(細かく刻んだ)
• 1 小さじ新生姜(すりおろした)
• 1小玉ねぎ(細かく刻んだ)
• 2 大さじ新鮮なコリアンダー(刻んだ)
• 0.5 小さじターメリック
• 0.5 小さじクミンシード
• 0.75 小さじ上質な海塩
• 3 大さじ植物油(料理用)
• 1レモン(くさび形に切る)

手順

1. 1

   バターを作る

   ひよこ豆の粉、水、ターメリック、塩を、滑らかでダマがなくなり、薄いパンケーキ生地くらいの粘稠度になるまで混ぜ合わせます。 10分間休ませます。

2. 2

   ミックスインを追加する

   ココナッツ、青唐辛子、生姜、玉ねぎ、コリアンダー、クミンシードを加えて混ぜます。生クリームより生地が厚い場合は水を少し足して調整してください。

3. 3

   タワを温める

   鋳鉄グリドルまたはテフロン加工のフライパンを中火で加熱します。オイルを軽くブラシで塗ります。

4. 4

   チラを調理する

   熱した鉄板にお玉一杯分の生地を流し込み、お玉の背でらせんを描くように薄い円形に広げます。エッジの周りに少量の油を垂らします。

5. 5

   ひっくり返して終了

   裏面が黄金色になり、端が簡単に持ち上がるまで、2〜3分間調理します。ひっくり返して、両面に茶色の斑点ができるまでさらに1〜2分調理します。

6. 6

   温かいままお召し上がりください

   残りの生地も同様に調理し、ミントコリアンダーチャツネまたはプレーンヨーグルトとレモンウェッジを添えてすぐに提供します。

バリエーション

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  認定資格は、すべての認証を取得できます。

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  スプーン一杯の乾燥フェヌグリークの葉（カスリメティ）を混ぜると、より北インドの風味が加わります。

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  Da war die Documentation noch Schlimmer, weil die Geschichte noch Schlimmer war.

ストレージ

焼きたてを食べるのが一番美味しいです。生地は最長 24 時間冷蔵保存できます。放置すると分離しますのでよくかき混ぜてからご使用ください。

よくある質問