メキシカンガーリックライムローストチキン（ポロアサード風）

このレシピについて

ポロ アサードは、メキシコで愛されるグリルまたはロースト チキン料理で、柑橘類の果汁、ニンニク、そして特徴的な赤みがかった色と素朴な風味のために、柑橘類の果汁、ニンニク、そして多くの場合アキオーテ ペーストを混ぜ合わせた明るいミックスでマリネされています。このバージョンでは、炭火ではなくオーブンで鳥全体をローストします。これは実用的な家庭用のアレンジであり、柑橘系のマリネの柔らかくなる効果と大胆な風味をそのまま捉えています。 最も重要なテクニックは、酸性のライムとオレンジジュースが肉を適切に柔らかくし、ニンニクとアキオーテの風味が皮だけを超えて浸透するように、十分な時間（少なくとも4時間、理想的には一晩）マリネすることです。初期温度を高めに焼き上げ、途中から温度を下げることで、肉はジューシーに保ちながら、皮はパリッと深みのある色に仕上がります。 温かいトルティーヤ、ご飯、シンプルなサルサを添えて提供されるこのチキンは、メキシコの家庭料理やタケリアの定番であり、アキオーテとニンニクの深く素朴な風味と鮮やかな柑橘系の香りが珍重されています。

材料

サービスします 4

• 1 丸ごと鶏肉(約1.6kg)
• 0.33 カップオレンジジュース
• 0.25 カップライムジュース
• 8 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2 大さじアキオーテペースト(またはパプリカ大さじ1とアナトーパウダー小さじ1)
• 1 小さじクミン
• 1 小さじ乾燥オレガノ
• 1.5 小さじ塩
• 3 大さじ油
• 2ライム(四等分、サービング用)

手順

1. 1

   マリネをブレンドする

   オレンジジュース、ライムジュース、ニンニク、アキオーテペースト、クミン、オレガノ、塩、油を滑らかになるまでブレンドします。

2. 2

   鶏肉をマリネする

   鶏肉の皮をほぐし、マリネ液を下と外側の両方に塗り込みます。カバーをして冷蔵庫で少なくとも4時間、理想的には一晩冷蔵します。

3. 3

   室温に戻す

   より均等に火が通るように、ローストする30分前に鶏肉を冷蔵庫から取り出します。

4. 4

   熱々で焙煎を始める

   オーブンを220C/425Fに予熱します。鶏肉をこの強火で20分間ローストし、焼き色をつけ始めます。

5. 5

   火を弱めて仕上げる

   オーブンを190℃/375°Fに下げ、ももの部分の温度計が74℃/165°Fを示すまでさらに40〜45分間ローストを続けます。

6. 6

   休んで奉仕する

   彫る前に10〜15分休んでください。ライムウェッジ、温かいトルティーヤ、ご飯と一緒にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  コンピューターを使ってクエストを実行してください。

• •

  クエストは、ネスンポストでの使用を必要とせずに、安全な運賃を提供します。

• •

  チポトレはそのようなものであり、安全性を保証します。

ストレージ

切り分けた鶏肉は冷蔵で3日間保存できます。ホイルをかぶせた低いオーブンでゆっくりと再加熱するか、タコスやサラダ用に冷たくスライスしてください。

よくある質問