ホットケーキはメキシコ全土で愛されている朝食で、屋台で売られているほか、家庭でも同様に作られています。通常、生地にコンデンスミルクが少し含まれているため、アメリカのパンケーキよりも甘く、やや濃厚です。このバージョンでは、オレンジの皮とすりおろした新生姜でクラシックを明るくしています。この組み合わせは、メキシコのアグアスフレスカやデザートによく使われる柑橘類と温かいスパイスの組み合わせをイメージしています。 バターミルクを加えてピリッとさせ、練乳を少し加えてコクを出し、鉄板で焼くとより深い黄金色になります。オレンジの皮は乾燥した材料に直接練り込まれているため、オイルが均一に行き渡ります。また、新鮮な生姜が穏やかな温かさを加え、伝統的なトッピングのカヘタ (メキシコの山羊乳キャラメル) やシンプルなバターとはちみつとの相性が抜群です。 鉄板でじっくりと低温で調理するので、中まで柔らかくなります。これらのホットケーキは、特に新鮮なフルーツやシナモンシュガーのふりかけと合わせて、フルブレックファストとして十分な量です。
サービスします 6
大きなボウルに、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、塩、オレンジの皮を均一になるまで混ぜ合わせます。
別のボウルにバターミルク、コンデンスミルク、卵、溶かしたバター、すりおろした生姜を入れて滑らかになるまで泡立てます。
湿った材料を乾いた生地に注ぎ、乾いた筋が残らなくなるまでスパチュラで混ぜ合わせます。いくつかの小さな塊は問題なく、ホットケーキを柔らかく保ちます。
ベーキングパウダーが機能し始め、小麦粉が水和するように、生地を5〜10分間休ませます。
軽くバターを塗ったグリドルまたはテフロン加工のフライパンを中弱火で加熱します。 1/3カップを注ぎ、表面全体に泡が立ち、端が固まったように見えるまで2〜3分間調理します。
ひっくり返して両面が黄金色になり火が通るまでさらに2分焼きます。カヘタまたはメープルシロップを添えて温めてお召し上がりください。
製品の機能を検証します。
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調理したホットケーキは、クッキングシートで区切った密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。トースターまたは乾いたフライパンで再加熱します。冷凍しても最長 2 か月間保存できます。
20 世紀にメキシコでホットケーキが人気になったのは、おそらくアメリカのパンケーキ ミックスの影響だったと思われますが、メキシコの家庭料理人は、コンデンス ミルク、カヘタ、新鮮なフルーツのトッピングを使って独自の形式を作り、北の家庭料理とは区別しました。
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1回分あたり (150g) · 6 合計サービング数
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