オレンジジンジャーメキシカンホットケーキ

このレシピについて

ホットケーキはメキシコ全土で愛されている朝食で、屋台で売られているほか、家庭でも同様に作られています。通常、生地にコンデンスミルクが少し含まれているため、アメリカのパンケーキよりも甘く、やや濃厚です。このバージョンでは、オレンジの皮とすりおろした新生姜でクラシックを明るくしています。この組み合わせは、メキシコのアグアスフレスカやデザートによく使われる柑橘類と温かいスパイスの組み合わせをイメージしています。 バターミルクを加えてピリッとさせ、練乳を少し加えてコクを出し、鉄板で焼くとより深い黄金色になります。オレンジの皮は乾燥した材料に直接練り込まれているため、オイルが均一に行き渡ります。また、新鮮な生姜が穏やかな温かさを加え、伝統的なトッピングのカヘタ (メキシコの山羊乳キャラメル) やシンプルなバターとはちみつとの相性が抜群です。 鉄板でじっくりと低温で調理するので、中まで柔らかくなります。これらのホットケーキは、特に新鮮なフルーツやシナモンシュガーのふりかけと合わせて、フルブレックファストとして十分な量です。

材料

サービスします 6

• 2 カップ中力粉
• 2 大さじ砂糖
• 2 小さじベーキングパウダー
• 0.5 小さじ重曹
• 0.5 小さじ上質な海塩
• 1.5 カップバターミルク
• 2 大さじ加糖練乳
• 2大きな卵
• 3 大さじ無塩バター(溶けた、さらに鉄板用)
• 1 大さじオレンジの皮
• 1 小さじ新生姜(細かくおろす)
• 0.5 カップカヘタまたはメープルシロップ(奉仕用)

手順

1. 1

   乾燥材料を混ぜ合わせます

   大きなボウルに、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、塩、オレンジの皮を均一になるまで混ぜ合わせます。

2. 2

   湿った材料を混ぜ合わせます

   別のボウルにバターミルク、コンデンスミルク、卵、溶かしたバター、すりおろした生姜を入れて滑らかになるまで泡立てます。

3. 3

   優しく混ぜ合わせる

   湿った材料を乾いた生地に注ぎ、乾いた筋が残らなくなるまでスパチュラで混ぜ合わせます。いくつかの小さな塊は問題なく、ホットケーキを柔らかく保ちます。

4. 4

   打者を休ませる

   ベーキングパウダーが機能し始め、小麦粉が水和するように、生地を5〜10分間休ませます。

5. 5

   ホットケーキを鉄板で焼く

   軽くバターを塗ったグリドルまたはテフロン加工のフライパンを中弱火で加熱します。 1/3カップを注ぎ、表面全体に泡が立ち、端が固まったように見えるまで2〜3分間調理します。

6. 6

   ひっくり返して終了

   ひっくり返して両面が黄金色になり火が通るまでさらに2分焼きます。カヘタまたはメープルシロップを添えて温めてお召し上がりください。

バリエーション

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  漫画『Lieblings』を使用しないでください。

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  よりシャープな柑橘の風味にするため、オレンジの皮をライムの皮に替えてください。

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  ダーハ・ゲレンケル・ビル・メクシカ・ソカク・アラバシ・スヌム・イシン・ユゼリン・タゼ・クレマ（クレマ）とディリムレンミシュ・シレクレクレイン。

ストレージ

調理したホットケーキは、クッキングシートで区切った密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。トースターまたは乾いたフライパンで再加熱します。冷凍しても最長 2 か月間保存できます。

よくある質問