本格メキシコのワカモレ

このレシピについて

ワカモレはアステカ人がモルカヘテス（石臼）を使ってアワカモッリ（「アボカドソース」）と呼ばれるソースを作ったのが起源です。本格的なレシピは、熟したアボカド、酸、熱、塩という意図的にシンプルです。モルカヘーテで作る技術は、ブレンドするのではなく粉砕することで、素晴らしいワカモレと平均的なワカモレを区別する分厚い食感を保ちます。

材料

サービスします 4

• 3熟したハスアボカド
• 1ライム(ジュースした)
• 1/2白ネギ(細かく刻んだ)
• 1ハラペーニョ(細かく刻んだもの（種はお好みで）)
• 1/2 束新鮮なコリアンダー（コリアンダー）(粗く刻んだ)
• 1ニンニク(みじん切り（オプション）)
• 1 小さじフレーク状の海塩
• 1中くらいのトマト(種を取り除き、細かく刻んだ)

手順

1. 1

   玉ねぎに塩を加える

   みじん切りにした玉ねぎを目の細かいザルに入れ、冷水で洗います。軽くたたいて乾かします。これにより、強い辛味が取り除かれ、ワカモレの新鮮な味が保たれます。

2. 2

   アボカドをマッシュする

   アボカドを半分に切り、石を取り除く。身をすくってボウルまたはモルカヘテに入れます。塩とライム果汁の半分を加えます。お好みのテクスチャーにマッシュします。チャンキーは伝統的です。

   ボウルの中のアボカドの石は褐変を防ぐものではありません。ライムジュースとラップを表面に直接押し付けることで変色を防ぎます。

3. 3

   芳香剤を入れます

   玉ねぎ、ハラペーニョ、コリアンダー、ニンニクを加えます。優しく混ぜます。激しくかき混ぜないでください。激しくかき混ぜるとペースト状になります。

4. 4

   トマトを加えて味付けする

   トマトを折り込みます。味を見て調整してください。明るさを出すにはライムの量を増やし、深みを出すには塩の量を増やし、辛さを出すにはハラペーニョの量を増やします。

バリエーション

• •

  マンゴーを加えて甘みとトロピカルな味わいをプラス。

• •

  ザクロワカモレ：ザクロの種を折り込みます - 美しく酸っぱいです。

ストレージ

粘着フィルムを表面に直接押し付けます。冷蔵保存は 4 時間です。お召し上がりになる前にライムを絞って加えてください。

よくある質問