インド サフラン ココナッツ ラドゥー

このレシピについて

ラドゥはインドの家庭で最も一般的なお菓子の 1 つで、お祭り、お祝い、日常のおやつなどに無数のバリエーションで作られています。このココナッツ ラドゥーは、その芳香の骨格としてサフランとカルダモンを使用しており、乾燥したココナッツとミルク パウダーをコンデンス ミルクで結合して柔らかくふわふわしたボールにしており、混合物を一緒にそっと温めるだけで調理する必要はありません。 重要なテクニックは、乾燥したココナッツを最初に乾いたフライパンで軽くトーストすることです。これにより風味が深まり、余分な水分が除去され、ラドゥーがもろくなったり柔らかすぎたりするのではなく、形を保つのに役立ちます。乾燥した糸を直接加えるのではなく、混合物に加える前にサフランの糸を温かいミルクでブルームさせると、色と香りが全体に均一に広がります。 混合物がまだ温かく柔軟なうちに丸め、刻んだピスタチオを添えたこれらのラドゥーは、オーブンを使わずに 30 分以内に完成する簡単なお祭りスイーツです。ディワリ祭、結婚式、または手早く観客を喜ばせるデザートが必要なお祝いに人気の選択肢です。

材料

サービスします 8

• 2 カップ乾燥したココナッツ
• 1 カップ粉ミルク
• 1 ひとつまみサフランの糸
• 3 大さじ温かいミルク
• 0.75 カップ加糖練乳
• 3 大さじギー
• 0.5 小さじカルダモンパウダー
• 3 大さじピスタチオ(みじん切り、飾り用)

手順

1. 1

   サフランの花を咲かせます

   サフランの糸を温かい牛乳に5分間浸し、牛乳が黄金色になるまで温めます。

2. 2

   ココナッツをトーストする

   乾燥ココナッツを乾いたフライパンで弱火にかけ、絶えずかき混ぜながら、軽く黄金色になり香りが立つまで3〜4分間トーストします。飾り用に大さじ2を取っておきます。

3. 3

   混ぜて温める

   同じ鍋にギーを弱火にかけて溶かします。トーストしたココナッツ、ミルクパウダー、コンデンスミルク、サフランミルク、カルダモンパウダーを加えます。混合物が濃くなりまとまるまで、4〜5分間絶えずかき混ぜます。

4. 4

   少し冷やす

   火から下ろし、扱える程度に冷めるまで 5 ～ 8 分間冷ましますが、まだ温かくて柔軟です。

5. 5

   ラドゥーの形を整える

   手のひらにギーを軽く塗り、混合物を大さじ2杯ほどの小さなボールに丸めます。

6. 6

   飾り付けとセット

   それぞれのラドゥを、取っておいたトーストしたココナッツの中で軽く転がし、刻んだピスタチオをトッピングします。お召し上がりの15分前に室温に戻してください。

バリエーション

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  よりしっとりして伝統的な食感にするには、乾燥ココナッツの代わりにフレッシュのすりおろしココナッツを使い、粉乳を少し減らします。

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  ファルクルは、ヒンドゥスタンの人々との交流を楽しみながら、自分たちの問題を解決する必要があります。

ストレージ

密閉容器に入れて室温で 5 日間、冷蔵で 2 週間保管してください。最高の食感をお楽しみいただくために、お召し上がりになる前に室温に戻してください。

よくある質問