テ・ブア・ブア（ココナッツ・プディング）

このレシピについて

テ・ブア・ブアはツバルの伝統的なココナッツ・プディングで、特別な日にはバナナの葉の小包で蒸したり、毎日の食事には鍋で調理したりします。プリンは、激しくクリーミーなココナッツの風味と香ばしいパンダンの香りを持つ、グラグラとしたカスタードのようなブロックに固まります。これは太平洋のパンナコッタに相当するもので、一見シンプルでありながら深い満足感をもたらします。このポットバージョンでは、準備を簡単にするためにバナナの葉で包む必要はありません。

材料

サービスします 6

• 800 ml全脂肪ココナッツミルク
• 80 gタピオカデンプン（または葛）
• 60 g上白糖
• 3 枚パンダン、結び目（またはバニラエッセンス小さじ1）
• 1 ひとつまみ塩

手順

1. 1

   ミックスデンプン

   ココナッツミルク200mlとタピオカ澱粉を滑らかでダマがなくなるまで泡立てます。

2. 2

   ココナッツミルクを温める

   残りの600mlのココナッツミルク、砂糖、パンダンの葉、塩を鍋に入れて混ぜます。沸騰するまで中火で加熱します。パンダンを削除します。

3. 3

   厚くする

   絶えずかき混ぜながら、でんぷん混合物を熱いココナッツミルクに注ぎます。プリンが目に見えて濃くなり、スプーンの裏を覆うまで、中弱火で5〜8分間かき混ぜ続けます。

4. 4

   セット

   軽く油を塗った皿または個々のラメキンに注ぎます。室温まで冷ましてから、完全に固まるまで少なくとも2時間冷蔵庫で冷やします。

5. 5

   サーブ

   型から外してお皿に出すか、皿から直接お召し上がりください。ココナッツクリームを少し多めに注ぎ、トーストした乾燥ココナッツを飾ります。

バリエーション

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  ライムの皮を加えて柑橘系のノートを加えます。

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  冷蔵庫で冷やす前にフレッシュマンゴーと重ねてトロピカルパフェをお楽しみください。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

蓋をしたまま冷蔵で4日間保存できます。

よくある質問