テ・ブア・ブアはツバルの伝統的なココナッツ・プディングで、特別な日にはバナナの葉の小包で蒸したり、毎日の食事には鍋で調理したりします。プリンは、激しくクリーミーなココナッツの風味と香ばしいパンダンの香りを持つ、グラグラとしたカスタードのようなブロックに固まります。これは太平洋のパンナコッタに相当するもので、一見シンプルでありながら深い満足感をもたらします。このポットバージョンでは、準備を簡単にするためにバナナの葉で包む必要はありません。
サービスします 6
ココナッツミルク200mlとタピオカ澱粉を滑らかでダマがなくなるまで泡立てます。
残りの600mlのココナッツミルク、砂糖、パンダンの葉、塩を鍋に入れて混ぜます。沸騰するまで中火で加熱します。パンダンを削除します。
絶えずかき混ぜながら、でんぷん混合物を熱いココナッツミルクに注ぎます。プリンが目に見えて濃くなり、スプーンの裏を覆うまで、中弱火で5〜8分間かき混ぜ続けます。
軽く油を塗った皿または個々のラメキンに注ぎます。室温まで冷ましてから、完全に固まるまで少なくとも2時間冷蔵庫で冷やします。
型から外してお皿に出すか、皿から直接お召し上がりください。ココナッツクリームを少し多めに注ぎ、トーストした乾燥ココナッツを飾ります。
でんぷんを加えるときは、ダマを防ぐために常にかき混ぜてください。
プリンは冷えるにつれてさらに濃厚になります。熱いときは少し緩んでいるはずです。
乾燥した材料の重さをカップではなく秤で量ります。柔らかいパン粉と堅いパン粉の違いはグラム単位です。
卵と乳製品を混ぜる前に室温に戻してください。冷たい食材が脂を絡め取り、緻密で不均一な食感を生み出します。
ライムの皮を加えて柑橘系のノートを加えます。
冷蔵庫で冷やす前にフレッシュマンゴーと重ねてトロピカルパフェをお楽しみください。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
蓋をしたまま冷蔵で4日間保存できます。
ココナッツ プディングは太平洋各地でさまざまな名前で作られています。ツバルでは、島の生活におけるココナッツの深い文化的役割を反映して、テ・ブア・ブアはお祝いにも葬儀にも同様に作られます。
クズウコンまたはコーンスターチが効果的です。同じ量を使用してください。食感は少し変わりますが、それでも美味しいです。
はい、プリンはしっかりと固まるために冷やす必要があり、冷やしてお召し上がりいただくのが最適です。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (160g) · 6 合計サービング数
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