グルジア風クパティのスパイスポークソーセージパティ

このレシピについて

クパティは新鮮なジョージア風ソーセージで、通常は豚肉で、ニンニク、乾燥コリアンダー、そして多くの場合一握りのザクロの種でしっかりと味付けされており、濃厚な肉に対して酸味が弾けます。伝統的に天然のケーシングに詰めてグリルしたもので、グルジアのスープラのごちそうやヒンカリの家では定番で、有名な餃子やグリルした肉と一緒に提供されます。 このパティバージョンは、多くの家庭料理人が持っていない器具を必要とするケーシングの詰め工程を省き、クパティの他の要素をすべてそのままにしています。粗挽きの豚肉、たっぷりのニンニク、すりコリアンダー、そして特徴的なザクロの種が直接肉に混ぜられているため、一口ごとに小さな酸味が感じられます。ほとんどの場合、蓋を外した状態で熱いフライパンでパティを調理すると、脂肪が適切にレンダリングされ、外側が本物の色になります。 クパティのグリルに添えられるザクロソースの代わりに、出来上がったパティの上にレモンを絞ると、雰囲気が明るくなります。新鮮なハーブ、フラットブレッド、シンプルなトマトサラダを添えたこれらのパティは、ジョージア風グリルの風味をコンロで使いやすい形式に仕上げています。

材料

サービスします 4

• 600 g豚ひき肉(粗挽き、痩せていない)
• 5 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 大さじコリアンダーの種(トーストして砕いたもの)
• 0.5 カップザクロの種
• 0.5 小さじオールスパイス
• 1.5 小さじ上質な海塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 2 大さじ刻んだ新鮮なコリアンダー
• 2 大さじ植物油
• 1レモン(くさび形に切る)

手順

1. 1

   肉を混ぜる

   豚ひき肉、ニンニク、砕いたコリアンダー、ザクロの種、オールスパイス、塩、コショウ、コリアンダーをボウルに入れ、ザクロの種がほぼそのまま残るように軽く混ぜます。

2. 2

   パテの形を整える

   8つのパティに分割し、肉を過度に加工せずにまとめるのに十分な強さで押します。

3. 3

   パテを焼きます

   厚手のフライパンに油を入れて中火にかけます。パテを片面4～5分、こんがり焼き色がつき火が通るまで焼きます。

   調理中にパティを押さえつけないでください。これにより、果汁が絞り出され、ザクロの種が早く破裂してしまいます。

4. 4

   しばし休む

   肉汁が落ち着くように、食べる前にパテを3分間休ませてください。

5. 5

   サーブ

   レモンウェッジ、フラットブレッド、トマトと玉ねぎのシンプルなサラダと一緒に温かいままお召し上がりください。

バリエーション

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  自動運転のクエストはありません。自動運転の必要はありません。

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  夢中になることもなく、最初から最後までやり遂げる必要もありません。

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  あなたの人生は、サフラン・ゲシュマック・アウスツァイヒネットの世界に向けてのものです。

ストレージ

調理したパティは最長 3 日間冷蔵保存します。電子レンジで加熱するとゴムっぽくなる可能性があるので、乾いたフライパンで中火で再加熱し、外側をカリカリにします。

よくある質問