メキシコ産チリスパイスコーンアトール

このレシピについて

アトールは、マサ ハリーナ (トウモロコシの粉) を牛乳または水でとろみがつくまで煮て、甘くし、シナモンでスパイスを加えて作るメキシコの伝統的なホット ドリンクです。一般的な朝食または夜の飲み物で、特に冬休みや死者の日の頃に人気があります。このバージョンでは、古典的なシナモンのスパイスに少量のチリチリを加えています。あまり知られていませんが、メキシコ中央部の一部の家庭で見られる本物の地域バリエーションで、ささやきの暑さに対して甘くなります。 良いアトールを作るテクニックは、マサ ハリーナを冷たい液体に泡立てて滑らかなスラリーを形成してから、鍋に加えることです。乾燥マサをホットミルクに直接加えると、泡立てて取り除くのがほぼ不可能な塊ができます。次に、薄い飲み物ではなく、軽いグレービーソースの粘稠度になるまで、頻繁にかき混ぜながら煮る必要があります。 アトールは、休日の集まりでタマーレと一緒にマグカップで温めて提供されることが多く、記録に残るメキシコ最古の飲料の 1 つであり、乳製品と砂糖の到来よりも古く、トウモロコシと水のみから作られたヒスパニック以前のバージョンがありました。

材料

サービスします 4

• 0.5 カップマサ・ハリナ
• 1 カップ冷水
• 3 カップ全乳
• 0.5 カップピロンシージョまたは黒砂糖
• 1シナモンスティック
• 0.25 小さじグランドアンチョチリ(またはマイルドチリパウダー)
• 1 小さじバニラエッセンス
• 1 ひとつまみ塩

手順

1. 1

   マサスラリーを作る

   マサハリナを冷水に入れて、ダマがなくなり完全に滑らかになるまで泡立てます。

2. 2

   牛乳を温める

   鍋に牛乳、ピロンシージョ、シナモンスティック、塩を入れて混ぜます。中火にかけ、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。

3. 3

   マサスラリーを加えます

   マサのスラリーを温かい牛乳に一定の流れで泡立て、ダマができないように常に泡立てます。

4. 4

   煮てとろみをつける

   火を弱め、頻繁にかき混ぜながら、軽いグレービーソースの粘稠度になるまで12〜15分間煮ます。

5. 5

   チリとバニラを加えます

   粉砕したチリとバニラエッセンスを加えてかき混ぜます。さらに2分間煮ます。

6. 6

   サーブ

   シナモンスティックを取り出します。お玉でマグカップに注ぎ、熱いうちにお召し上がりください。

バリエーション

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  تشامبورادو, مكسيكا تشيكولاتاسينين ماسايلا بيرليكتي أتولد إريتيلميسيل يابيلا بير تشيكولاتا فيرسيونودور。

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  夢中にならず、簡単にクエストを進めることができます。

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  チリを飛ばして、シンプルにスパイスを効かせたクラシックなシナモンアトールをお楽しみください。

ストレージ

冷蔵保存は3日間まで。アトールは冷やすとさらに濃厚になります。コンロの上でゆっくりと再加熱し、牛乳を少し加えて泡立てて、飲みやすい粘稠度に戻します。

よくある質問