トルコのアイラン – 冷たい塩ヨーグルトドリンク

このレシピについて

アイランはトルコの国民的飲み物です。ヨーグルト、冷水、塩をシンプルにブレンドし、泡立てて氷冷してお召し上がりください。これは、ドネルケバブ、ラフマクン、ピデ、キョフテ、その他のグリル肉と並んで、ほぼすべてのトルコ料理のデフォルトの付け合わせです。ピリッとしたヨーグルト、ミネラル塩、冷水の組み合わせにより、肉料理のコクとスパイスの辛みのバランスが完璧に調和した、口の中をすっきりさせる爽やかなドリンクが生まれます。 アイランの品質は、ほぼ完全にヨーグルトの品質に依存します。全脂肪の新鮮なトルコ ヨーグルト (または薄くしたギリシャ ヨーグルト) が最も風味豊かな結果をもたらします。ヨーグルトの風味は際立っていて、穏やかな酸味とすっきりとしたミネラルの塩味が特徴です。ヨーグルトと水の比率は好みによって異なります。濃厚なアイランは飲むヨーグルトに近く、濃厚なアイランは飲むヨーグルトに近くなります。夏の暑さには薄手のアイランの方が爽やかです。 アイランは非常に実用的な飲み物でもあります。消化をサポートし、暑い季節には普通の水よりも水分補給ができ、天然のプロバイオティクスを含んでいます。トルコではどこでも瓶や紙パックで売られていますが、冷やして作りたての自家製アイランの方が優れています。

材料

サービスします 2

• 250 g全脂肪プレーンヨーグルト
• 250 ml氷冷水
• 1/4 小さじ塩
• 4角氷

手順

1. 1

   ブレンド

   ヨーグルト、冷水、塩をブレンダーで混ぜるか、浸漬ブレンダーを使用します。泡立つまで30〜60秒ブレンドします。

   トップの泡立ちは良質なアイランの特徴であり、これを得るには泡立てるよりもブレンディングする方が良いでしょう。

2. 2

   味見をして調整してください

   味を見て、必要に応じて塩を加えます。塩味は控えめですが、存在している必要があります。

3. 3

   すぐにお召し上がりください

   氷の上に注ぎます。まだ冷たく泡立っているうちにすぐにお召し上がりください。乾燥ミントを軽くまぶしても構いません。

バリエーション

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  古典的なアナトリアバージョンには、ドライミントをひとつまみ加えます。

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  濃厚で贅沢なバージョンの場合は、水切りヨーグルト (süzme yoğurt) を使用し、水を少なめにします。

ストレージ

作りたてが最高です。冷蔵庫で1日保存可能。提供する前に振ってください。

よくある質問