アイランはトルコの国民的飲み物です。ヨーグルト、冷水、塩をシンプルにブレンドし、泡立てて氷冷してお召し上がりください。これは、ドネルケバブ、ラフマクン、ピデ、キョフテ、その他のグリル肉と並んで、ほぼすべてのトルコ料理のデフォルトの付け合わせです。ピリッとしたヨーグルト、ミネラル塩、冷水の組み合わせにより、肉料理のコクとスパイスの辛みのバランスが完璧に調和した、口の中をすっきりさせる爽やかなドリンクが生まれます。 アイランの品質は、ほぼ完全にヨーグルトの品質に依存します。全脂肪の新鮮なトルコ ヨーグルト (または薄くしたギリシャ ヨーグルト) が最も風味豊かな結果をもたらします。ヨーグルトの風味は際立っていて、穏やかな酸味とすっきりとしたミネラルの塩味が特徴です。ヨーグルトと水の比率は好みによって異なります。濃厚なアイランは飲むヨーグルトに近く、濃厚なアイランは飲むヨーグルトに近くなります。夏の暑さには薄手のアイランの方が爽やかです。 アイランは非常に実用的な飲み物でもあります。消化をサポートし、暑い季節には普通の水よりも水分補給ができ、天然のプロバイオティクスを含んでいます。トルコではどこでも瓶や紙パックで売られていますが、冷やして作りたての自家製アイランの方が優れています。
サービスします 2
ヨーグルト、冷水、塩をブレンダーで混ぜるか、浸漬ブレンダーを使用します。泡立つまで30〜60秒ブレンドします。
トップの泡立ちは良質なアイランの特徴であり、これを得るには泡立てるよりもブレンディングする方が良いでしょう。
味を見て、必要に応じて塩を加えます。塩味は控えめですが、存在している必要があります。
氷の上に注ぎます。まだ冷たく泡立っているうちにすぐにお召し上がりください。乾燥ミントを軽くまぶしても構いません。
できるだけ冷たい水を使用してください。室温の水ではアイランが平らになり、爽快感が低下します。
塩はオプションではありません。塩を加えると、ドリンクがプレーンの希釈ヨーグルトから本当においしいものに変わります。
全脂肪ヨーグルトは必須です。低脂肪バージョンにはコクと風味がありません。
古典的なアナトリアバージョンには、ドライミントをひとつまみ加えます。
濃厚で贅沢なバージョンの場合は、水切りヨーグルト (süzme yoğurt) を使用し、水を少なめにします。
作りたてが最高です。冷蔵庫で1日保存可能。提供する前に振ってください。
アイランは最も古いトルコ飲料の 1 つで、その起源は中央アジアの遊牧民チュルク族にあり、雌馬の乳、後には牛や羊の乳を発酵させてヨーグルト ベースの飲み物を作りました。アイランへの言及は 11 世紀の文書に見られます。それはオスマン帝国全体に広がり、トルコの食文化に組み込まれました。現在、トルコはヨーグルトベースの飲料の世界最大の消費国の一つです。
アイランはヨーグルトのピリッとした酸味とすっきりとしたミネラルの塩味、爽やかな冷たさを感じます。ほとんどの飲み物よりも甘さはかなり控えめです。トルコのラッシーに相当するものですが、塩分が強く、濃厚さは控えめです。独特の風味があり、特にグリルした肉と合わせるとやみつきになります。
1回分あたり (150g) · 2 合計サービング数
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