ハイビスカス・アグア・フレスカ（ジャマイカ）

このレシピについて

アグア・デ・ジャマイカ（ハイビスカス・アグア・フレスカ）は、メキシコを代表する飲み物の一つで、乾燥させたハイビスカスの花（ジャマイカ）を水と砂糖、ライムジュースとともに浸して、液体が鮮やかなルビー色に変わるまで抽出した、非常にさっぱりとした飲み物です。メキシコのほぼすべてのタコス店、市場の屋台、家庭の食卓で提供され、オルチャタやタマリンドとともに、メキシコのアグア・フレスカ文化の三本柱の一つとされています。 乾燥させたハイビスカスの花は、西アフリカから東南アジアまで世界中で取引されており、シャープなクランベリーのような酸味と花の深みがあり、一目でわかる爽やかさを持っています。濃縮抽出法は、少量の水と花を沸騰させて最大の色と風味を引き出し、その後希釈する方法で、コールドインフュージョンよりも鮮やかで味も良くなります。最終的な飲み物は、酸味と甘味のバランスがとれ、鮮やかな色合いであるべきです。 アグア・デ・ジャマイカは、氷を入れた背の高いグラスに注ぎ、家庭、庭、バーベキューやパーティーでお楽しみください。自然にカフェインを含まず、抗酸化物質が豊富で、想像できる中で最も美しい飲み物の一つです。ライムの輪切りや新鮮なミントの葉を飾りとして添えてください。大量に作って冷蔵保存すれば1週間持ちます — その味はさらに良くなります。

材料

サービスします 8

• 1½ カップ乾燥ハイビスカスの花（ジャマイカ）(洗浄済み)
• 4 カップ水(浸出用)
• 4 カップ冷水(希釈用)
• ¾ カップグラニュー糖(お好みで調整)
• 2 大さじフレッシュライムジュース
• 氷とライムスライス(提供用)

手順

1. 1

   濃縮液を作る

   鍋にハイビスカスの花、4カップの水、砂糖を入れる。沸騰させて砂糖を溶かす。火を止めて蓋をし、20分間浸す。

2. 2

   Strain

   細かいざるを通して大きなピッチャーに濾し、花を押しつぶして色と風味を抽出する。花は捨てる。

3. 3

   希釈して冷やしてください

   残りの冷水とライムジュースを加え、混ぜる。味を見て砂糖を調整 — 酸味と甘味のバランスが取れていること。少なくとも1時間冷蔵庫で冷やす。

   お好みに応じて、より酸味を強めたり、より甘くしたりできます。これは非常に個人的なものです。ハイビスカスの風味が存在し、生き生きとしたものでなければなりません。

4. 4

   Serve over ice

   氷を入れたグラスに注ぎます。ライムホイールを飾ります。

バリエーション

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  ハイビスカス・スプリッツァー：炭酸水と50/50で混ぜて泡立つバージョン。

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  ハイビスカス・マルガリータ：テキーラ、トリプルセック、ライムと合わせて華やかなカクテルに。

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  タマリンド・アグア・フレスカ：ハイビスカスの代わりにタマリンドペーストを使い、土っぽく甘酸っぱい味わいに。

ストレージ

冷蔵庫で最大1週間保存可能。時間が経つほど味が濃くなる。冷凍は避ける。

よくある質問