ベーグル

このレシピについて

ベーグルを使った伝統的なトルコ料理。この愛されている料理は、トルコの心安らぐ料理の真髄を表しています。

材料

サービスします 8

• 500 gパン粉(強力粉)
• 7 gインスタントドライイースト
• 1.5 小さじ塩
• 1 小さじ砂糖
• 300 mlぬるい水
• 2 大さじブドウ糖蜜（ペクメズ）(またはザクロ糖蜜)
• 2 大さじ水(浸漬液用)
• 200 gゴマ

手順

1. 1

   準備する

   材料を準備します。

   最初は生地がべたつくように感じても、小麦粉を追加しないでください。生地が湿ると、より噛みごたえのあるパン粉が生成されます。

2. 2

   クック

   完了するまで中火で煮ます。

3. 3

   季節

   塩とコショウで味付けします。

4. 4

   サーブ

   温かいままお召し上がりください。

5. 5

   Dip and Coat

   一度に 1 つのリングを操作し、両面を糖蜜溶液に短時間浸します (片面あたり約 3 秒)。持ち上げて余分な水分を少し落とし、完全にコーティングされるまで両面をゴマにしっかりと押し込みます。種子は密で均一な層で付着している必要があります。

   ゴマをしっかりと押します。ゴマが落ちず、完全にくっついている必要があります。落ちてしまった場合は、糖蜜のディップが水っぽくなりすぎています。

6. 6

   Bake

   ごまをまぶしたリングを予熱したベーキングトレイに慎重にスライドさせます。 220℃のオーブンで18～22分、全体がこんがりきつね色になるまで焼きます。リングの底を軽くたたくと、空洞の音が聞こえるはずです。食べる前にワイヤーラックの上で少なくとも5分間冷やしてください。

バリエーション

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  野菜を加えてバリエーションを加えます。

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  チーズ入り：ロープを少し平らにし、中央に沿って白いチーズのストリップを置き、生地を折り重ねて密封し、リングの形を作ります。

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  全粒粉バージョン: 小麦粉 150g を全粒粉に置き換えて、よりナッツ感のある、より密度の高いリングを作ります。

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  メッゼ用のミニシミット: カクテルサイズのスナックとして、小さなリング (各 50 g) を 16 個作ります。

ストレージ

冷蔵で3日間保存可能。

よくある質問