ベーグル
イタリアの伝統的なベーグルのレシピ
このレシピについて
ベーグルを使った伝統的なイタリアの人気料理。この愛されている料理は、イタリアの心安らぐ料理の真髄を表しています。
材料
サービスします 8
- 500 gパンの強力粉(high protein)
- 300 mlぬるい水
- 7 gインスタントドライイースト
- 2 小さじ塩
- 1 大さじ大麦麦芽シロップ(or honey)
- 2 大さじ麦芽シロップまたは蜂蜜(沸騰したお湯のために)
- 1 大さじ重曹(沸騰したお湯のために)
- 1 each卵(for egg wash)
- to tasteゴマまたはケシの実(for topping)
手順
- 1
準備する
材料を準備します。
水を控えめに加えてください。生地が湿りすぎると、柔らかいパンのようなベーグルができます。
- 2
クック
完了するまで中火で煮ます。
- 3
季節
塩とコショウで味付けします。
- 4
サーブ
温かいままお召し上がりください。
大きな穴により、ベーグルがロール状に閉まるのを防ぎます。
- 5
Proof and chill
成形したベーグルを 20 ～ 30 分間発酵させ、理想的には数時間または一晩冷蔵します。コールドプルーフにより風味が増し、生地がしっかりして扱いやすくなり、噛みごたえのある生地になります。
- 6
Boil
大きな鍋に水飴と重曹を入れて沸騰させます。ベーグルを片面60～90秒ずつ茹でます。長く煮ると厚くて噛みごたえのある生地が得られます。持ち上げて軽く水を切ります。
重曹を追加すると、より深い色とより噛みごたえのある生地が得られます。
- 7
Top and bake
ゆでたベーグルに卵液を塗り、種を浸すかふりかける。 220°C (425°F) で、深い黄金色になるまで 18 ～ 22 分間焼きます。スライスしてトーストする前にラックの上で冷まします。
きつね色になるまで焼きます。淡いベーグルは味が不十分です。
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プロのヒント
- →
最良の結果を得るには、新鮮な材料を使用してください。
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ベーグルを茹でて生地を固めます。それは決定的なステップです。
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大きめの穴を開けてください。茹でたり焼いたりすると縮みます。
- →
一晩冷やしておくと風味と食感が向上します。
- →
最高の生地を作るために、濃い黄金色になるまで焼きます。
バリエーション
- •
野菜を加えてバリエーションを加えます。
- •
生地にシナモンとレーズンを加えて、甘い朝食用ベーグルを作ります。
- •
焼く前に、すりおろしたチェダーチーズを混ぜ、さらにチーズをトッピングします。
- •
オニオンフレークやガーリックパウダーを加えて風味豊かに仕上げます。
ストレージ
冷蔵で3日間保存可能。
歴史と起源
この古典的なイタリアのレシピは、家庭料理の伝統の進化を反映しており、世代を超えて受け継がれ、現代のキッチンや好みに合わせて調整されています。
よくある質問
なぜこれが本格的なイタリアのレシピなのでしょうか？
イタリア料理は、イタリア文化の多様な料理の伝統を反映した、大胆な味、高品質の食材、実用的な調理法を称賛しています。
このレシピをカスタマイズできますか?
絶対に！伝統的な料理は、手に入るものや個人的な好みに基づいて創造性や代替品を奨励します。
この料理はどのように保存すればよいですか?
密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日間保存できます。ほとんどの料理はよく温め直し、翌日にはさらに美味しくなる場合もあります。
どのような調理法が最も効果的ですか?
伝統的な料理では、自然な風味を引き出す、焼く、グリルする、フライパンで揚げるなどの簡単な方法がよく使用されます。
栄養成分表
1回分あたり (110g) · 8 合計サービング数
時間の概要
ガイドに掲載されました
このレシピは、次の厳選ガイドで紹介されています。
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