完璧なアボカドトースト

このレシピについて

アボカドトーストは 2010 年代を特徴づける食品のシンボルとなりましたが、アボカドとパンの組み合わせは古くからあり、メキシコ先住民は何千年もの間、フラットブレッドにアボカドを乗せて食べてきました。変化したのは、完璧に熟したハスのアボカドが世界的に入手可能になったことと、職人技のサワー種の台頭であり、これらが一緒になって、楽でありながら素晴らしい朝食のキャンバスを生み出しました。 素晴らしいアボカドトーストの鍵は、食感のコントラストです。アボカドの重みで崩れないように、パンは本当に、焼きすぎたと思われるほど積極的にトーストする必要があります。サワー種は構造の完全性とわずかな酸味をもたらし、濃厚でバターのようなアボカドを引き立てます。アボカド自体は熟している必要がありますが、熟しすぎてはなりません。果肉はクリーミーで少し塊状になり、筋状の部分はありません。 味付けは、当たり障りのないものと素晴らしいものの違いです。レモンまたはライムジュースはアボカドを明るくし、茶色になるのを遅らせます。フレーク状の海塩が歯ごたえと味付けを提供します。チリフレークは熱を加えて脂肪をカットします。良質のオリーブオイルを少し垂らすと、すべてがひとつにまとまります。ポーチドエッグ、スモークサーモン、マイクログリーン、ベーグルの調味料など、その他すべてがおまけです。まずは基本を完璧にしましょう。

材料

サービスします 2

• 2 large slicesサワー種のパン(または頑丈なパン)
• 2 ripeハスアボカド
• 1 大さじ新鮮なレモン汁(またはライムジュース)
• ½ 小さじフレーク状の海塩(さらにお好みで)
• ¼ 小さじチリフレーク(または味わうために)
• 1 大さじエクストラバージンオリーブオイル
• ½ 小さじ黒胡椒(ひび割れたばかりの)
• 1 かけニンニク(オプション - トーストをこするため)

手順

1. 1

   パンをトーストする

   パンをトースターまたはグリルの下で強火で、濃い黄金色になり非常にカリカリになるまでトーストします。トーストは、真ん中が柔らかくなく、硬くて丈夫に感じられる必要があります。

   トーストが不十分なパンはアボカドの水分でベチャベチャになってしまいます。思ったより濃いめにトーストしてください。

2. 2

   ニンニクでこする（オプション）

   トーストがまだ熱いうちに、カットしたニンニクを片面にこすって、ほのかなニンニクの香りを出します。これは古典的なイタリアのブルスケッタのテクニックです。

3. 3

   アボカドを潰す

   アボカドを半分に切り、種を取り除き、果肉をボウルに入れます。レモン汁、塩、コショウを加えます。滑らかではなく、フォークで粗めの塊状になるまで潰します。ある程度の質感は重要です。

   ブレンドしないでください。粒状のアボカドは、滑らかなピューレよりも食感が良く、見た目も魅力的です。

4. 4

   たっぷりと味付けをする

   アボカドの味見をして、レモン、塩、こしょうで調整してください。明るく、クリーミーで、よく味付けされているはずです。

5. 5

   組み立てる

   砕いたアボカドをスプーンで熱々のトーストの上に乗せ、端まで広げます。オリーブオイルをかけます。その上にチリフレークとフレーク状の塩をひとつまみ散らします。トッピングを追加します (バリエーションを参照)。

バリエーション

• •

  アボカドトーストとポーチドエッグ: 完璧なポーチドエッグを 1 つまたは 2 つ乗せます。

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  スモークサーモンのアボカドトースト：ケッパー、レッドオニオン、ディルを添えたアボカドの上にスモークサーモンを重ねます。

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  メキシカンアボカドトースト：スライスしたハラペーニョ、ライムの絞り、コティハチーズ、新鮮なコリアンダーを加えます。

ストレージ

潰したアボカドは酸化によりすぐに変色してしまいます。注文してから作りたてを作ります。事前に準備する必要がある場合は、ラップを表面に直接押し付け、冷蔵庫で最大 4 時間冷やします。

よくある質問