チャクリを特徴とする伝統的なトルコの人気料理。この愛されている料理は、トルコの心安らぐ料理の真髄を表しています。
サービスします 6
材料を準備します。
完了するまで中火で煮ます。
生地は、柔らかい模型用粘土のように、しっかりしていながらも柔軟である必要があります。乾燥しすぎるとチャクリがひび割れます。濡れすぎると油を吸収します。
塩とコショウで味付けします。
温かいままお召し上がりください。
チャクリのスパイラルを慎重にオイルの中にスライドさせます (一度に 3 ～ 4 個、密集しないようにしてください)。 170〜175℃で3〜4分間、一度裏返しながら、淡い黄金色になりシューシュー音がおさまるまで揚げます。チャクリは、ジュージューという音が鳴り止み、動かしたときに軽く感じられたら完了です。ペーパータオルの上で水気を切ります。
油の温度を維持します。熱すぎると、中が火が通る前に外側が茶色くなります。冷たすぎるとチャクリが油を吸収します。
チャクリはワイヤーラックの上で完全に冷めてから保管してください。冷めるとさらにカリカリになります。揚げたてのチャクリは少し柔らかいです。室温で10〜15分後に完全な歯ごたえが得られます。
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最良の結果を得るには、新鮮な材料を使用してください。
生地の小さなボールで油の温度をテストします。油の温度はゆっくりと着実に表面に上昇するはずです。急激に上がる場合は、オイルが熱すぎます。
プレス中にチャクリが壊れた場合は、生地が乾燥しすぎています。一度に小さじ1杯の水を加えます。崩れてしまった場合は、生地が湿りすぎています。
最大限の歯ごたえを得るには、揚げた後 180°C で 20 分間焼きます (プロのチャクリメーカーが使用する二度調理方法)。
野菜を加えてバリエーションを加えます。
マサラ チャクリ: より複雑なスパイス プロフィールを得るには、小さじ 1/2 のガラムマサラとひとつまみのアジョワン (カロム シード) を加えます。
焼いたチャクリ：油を塗って180℃で20～25分間、一度裏返しながら焼きます。濃厚さは劣りますが、カリカリとした食感です。
冷蔵で3日間保存可能。
この古典的なトルコのレシピは、世代を超えて受け継がれ、現代のキッチンや好みに合うように調整された家庭料理の伝統の進化を反映しています。
トルコ料理は、トルコ文化の多様な料理の伝統を反映した大胆な味、高品質の食材、実用的な調理法を称賛しています。
絶対に！伝統的な料理は、手に入るものや個人的な好みに基づいて創造性や代替品を奨励します。
密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日間保存できます。ほとんどの料理はよく温め直すと、翌日にはさらに美味しくなる場合もあります。
伝統的な料理では、自然な風味を引き出す、焼く、グリル、フライパンで揚げるなどの簡単な方法がよく使用されます。
1回分あたり (60g) · 6 合計サービング数
このレシピは、次の厳選ガイドで紹介されています。
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