チャクリ

このレシピについて

チャクリを特徴とする伝統的なトルコの人気料理。この愛されている料理は、トルコの心安らぐ料理の真髄を表しています。

材料

サービスします 6

• 2 カップ米粉
• 1/4 カップヒヨコマメ粉(besan)
• 1 大さじゴマ
• 1 小さじクミンシード
• 1/2 小さじチリパウダー
• 1/4 小さじアサフェティダ (ヒン)(オプションだが伝統的)
• 1 小さじ塩
• 2 大さじ熱い油またはバター(モイヤーン（脂肪を増やす）)
• 1/2 - 3/4 カップぬるい水(to bind)
• oil揚げ用

手順

1. 1

   準備する

   材料を準備します。

2. 2

   クック

   完了するまで中火で煮ます。

   生地は、柔らかい模型用粘土のように、しっかりしていながらも柔軟である必要があります。乾燥しすぎるとチャクリがひび割れます。濡れすぎると油を吸収します。

3. 3

   季節

   塩とコショウで味付けします。

4. 4

   サーブ

   温かいままお召し上がりください。

5. 5

   黄金色になるまで揚げる

   チャクリのスパイラルを慎重にオイルの中にスライドさせます (一度に 3 ～ 4 個、密集しないようにしてください)。 170〜175℃で3〜4分間、一度裏返しながら、淡い黄金色になりシューシュー音がおさまるまで揚げます。チャクリは、ジュージューという音が鳴り止み、動かしたときに軽く感じられたら完了です。ペーパータオルの上で水気を切ります。

   油の温度を維持します。熱すぎると、中が火が通る前に外側が茶色くなります。冷たすぎるとチャクリが油を吸収します。

6. 6

   Cool Completely

   チャクリはワイヤーラックの上で完全に冷めてから保管してください。冷めるとさらにカリカリになります。揚げたてのチャクリは少し柔らかいです。室温で10〜15分後に完全な歯ごたえが得られます。

バリエーション

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  野菜を加えてバリエーションを加えます。

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  マサラ チャクリ: より複雑なスパイス プロフィールを得るには、小さじ 1/2 のガラムマサラとひとつまみのアジョワン (カロム シード) を加えます。

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  焼いたチャクリ：油を塗って180℃で20～25分間、一度裏返しながら焼きます。濃厚さは劣りますが、カリカリとした食感です。

ストレージ

冷蔵で3日間保存可能。

よくある質問