パンノキのフリッター

このレシピについて

パンノキはウォリス・フツナ州で最も重要な作物の 1 つです。これらのシンプルなフリッターは、でんぷん質でマイルドな風味が特徴です。スライスして軽く衣を付け、黄金色になるまで揚げると、満足のいくスナックになります。このパンノキのフリッターは、伝統と日常の実用性のバランスを保ちながら、世代を超えて家庭料理人によって改良されて形作られました。小さな一口でも大きな利益が得られます。端はカリカリ、中心は柔らかく、クセになる風味の引き込みが特徴です。家庭料理人がこの手法に戻ってくるのは、手順が決まってしまえば、最初に芳香剤を作り、何層にも味付けをし、力仕事は時間に任せるという、手間のかからないテクニックだからです。その結果、日常と特別の間のどこかに落ち着きます。平日の夜には十分に控えめで、会社には十分寛大です。

材料

サービスします 4

• 1 中パンノキ(皮をむいて1cmの輪切りにする)
• 100 g小麦粉
• 120 ml水
• 1 小さじ塩
• 500 ml油(揚げ物用)
• 1 丸ごとライム(ウェッジに切ってお召し上がりください)

手順

1. 1

   バッターを作る

   小麦粉、水、塩を混ぜ合わせて滑らかな薄い生地にします。

2. 2

   熱油

   深めの鍋に油を入れて180℃に熱します。

3. 3

   衣をつけて揚げる

   パンノキの輪切りを生地に浸し、余分な滴を落とし、黄金色になるまで片面3〜4分ずつ揚げます。

4. 4

   水を切ってお召し上がりください

   ペーパータオルで水気を切り、追加の塩で味付けし、すぐにライムを添えてお召し上がりください。

バリエーション

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  生地にチリフレークを加えます。

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  ココナッツチャツネと一緒にお召し上がりください。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

生で食べるのが一番美味しい。 180℃のオーブンで再加熱してカリッと仕上げます。

よくある質問