パンノキチップス

このレシピについて

太平洋を越えて、パンノキをクリスピーチップスに変えることは愛される伝統です。ツバルでは、緑色の（未熟な）パンノキをマンドリンまたは鋭利なナイフで紙のように薄くスライスし、ココナッツオイルで黄金色になり砕けるほどカリカリになるまで揚げ、海塩で味付けします。スナックとして食べたり、サイドとして魚と一緒に提供したり、スープの上のトッピングとして砕いて食べたりします。その風味は、よりナッツのような素朴な香りを持つプランテンチップスを思い出させます。

材料

サービスします 4

• 1 中皮をむき、芯を取り除いた緑色の（未熟な）パンノキ
• 2 カップココナッツオイルまたは中性揚げ油
• 1 小さじ海塩

手順

1. 1

   パンノキのスライス

   マンドリンまたは鋭利なナイフを使用して、パンノキを紙のように薄く（1〜2 mm）スライスします。キッチンペーパーで軽くたたいて完全に乾かします。

2. 2

   熱油

   深めの鍋に油を入れて180℃に熱します。

3. 3

   数回に分けて揚げる

   軽くかき混ぜながら、一度に数枚のスライスを、淡い黄金色になりカリカリになるまで2〜3分間揚げます。鍋を詰め込まないでください。

4. 4

   水気を切って味付けする

   ペーパータオルの上で水気を切ります。熱いうちにすぐに海塩で味付けします。ボウルに盛り付けます。

バリエーション

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  ニュートリショナルイーストを振りかけると、チーズ風味のバージョンになります。

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  揚げた後にホットソースをかけます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

密閉容器に入れて室温で最大 3 日間保管します。冷蔵しないでください。柔らかくなります。

よくある質問