ミズズ – ルワンダ風フライドオオバコ

このレシピについて

ミズズ（ミスズとも綴る）は、熟したまたは半熟したプランテンのスライスを揚げただけですが、ルワンダでは、高温の油を使用し、慎重なタイミングで、ちょうど熟した段階のプランテンを選択することによって、さらに高級なものとなります。プランテンが熟すと、より甘くて柔らかいミズズが得られます。熟していないものはでんぷん質が多く、風味が増します。目玉焼きと一緒に朝食に食べたり、ブロシェットやウガリの付け合わせとして、あるいは道端の屋台の単独の軽食として食べられます。必要な調味料は塩またはチリパウダーをふりかけるだけです。

材料

サービスします 4

• 3 大熟した黄色のプランテン（黒い斑点がいくつかある）
• 500 ml揚げ物用植物油
• 1 小さじ塩
• 0.5 小さじチリパウダー（お好みで）

手順

1. 1

   プランテンを準備する

   プランテンは皮をむき、1cm程度の厚さに斜めに切ります。斜めのカットにより、キャラメル化のための表面積が大きくなります。

2. 2

   油を加熱する

   深めのフライパンに油を深さ3cm以上入れます。プランテーンの小片がすぐにジュウジュウと音を立てて落ちてくるまで（約 175 °C）、中強火で加熱します。

3. 3

   数回に分けて揚げる

   プランテーンのスライスを、あまり密にならないように数回に分けて揚げます。片面がきつね色になるまで2〜3分焼き、ひっくり返してさらに2分焼きます。

4. 4

   水気を切って味付けする

   穴あきスプーンで取り出し、ペーパータオルの上で水気を切ります。使用する場合はすぐに塩とチリパウダーで味付けしてください。

5. 5

   サーブ

   そのままスナックとして、またはグリルしたブロシェット、ウガリ、目玉焼きと一緒に温かいままお召し上がりください。

バリエーション

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  二度揚げミズズ：一度揚げてヘラで平らにし、もう一度揚げるとカリッと仕上がります（トストーネに似ています）。

• •

  シナモンと砂糖を振りかけると、甘いデザートバージョンになります。

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  サワークリーム、ライム、コリアンダーのディップソースを添えてお召し上がりください。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

すぐに食べるのがベスト。残り物は乾いた鍋またはエアフライヤーで再加熱できます。

よくある質問