turkishsalad
トルコ風クスル – トマト、ハーブ、ザクロを添えたブルグル小麦のサラダ
フレッシュトマト、キュウリ、ハーブ、ピリッとしたザクロ糖蜜ドレッシングを添えた、鮮やかなブルグルサラダ。
準備
20 分
調理
0 分
サービング
6
難易度
簡単
4.7
評価するにはログイン#トルコ語#サラダ#ブルグル#ビーガン#メゼ#食事の準備
フレッシュトマト、キュウリ、ハーブ、ピリッとしたザクロ糖蜜ドレッシングを添えた、鮮やかなブルグルサラダ。
クスルはトルコのタブーレに対する答えです。新鮮な野菜、ハーブを詰め、トマトペースト、ザクロ糖蜜、オリーブオイルのピリッと甘い組み合わせで和えたブルガー小麦のサラダです。タブーレ（主にパセリと少量のブルグールを使用）とは異なり、キスルはブルグルを主材料として使用し、穀物に直接練り込まれた大量のトマトペーストが特徴的な赤みがかったオレンジ色と深い風味を与えます。 ザクロの糖蜜は、キスルを他のブルグルサラダとは一線を画す特徴的な材料です。フルーティーで甘酸っぱい深みが加わり、トマトとハーブを美しく引き立てます。サラダはフレッシュトマト、キュウリ、ネギ、パセリ、ミントで仕上げられ、ブルグルがドレッシングをすべて吸収して風味が溶け込むように少なくとも30分間冷蔵庫で冷やされます。 クスールはトルコのメゼテーブルやピクニックスプレッドの定番で、当然ビーガンであり、栄養が豊富です。作り置きに最適です。冷蔵庫で 1 時間置くと味が大幅に良くなり、2 日間保存できます。
サービスします 6
ブルグルをボウルに入れます。トマトペースト、ペッパーペースト、塩ひとつまみを加えます。沸騰したお湯に注ぎます。よくかき混ぜてペーストを分散させます。蓋をして水分が完全に吸収されるまで15分ほど休ませます。
水を加える前にペーストをブルグールに混ぜ込むと、色と風味が均一になります。
ブルグルをフォークでほぐします。ザクロ糖蜜、オリーブオイル、レモン汁を加えます。十分に混ぜ合わせてください。
トマト、キュウリ、ネギ、パセリ、ミントを混ぜます。塩とチリフレークで味付けします。
少なくとも30分間冷蔵します。レモン、ザクロ糖蜜、塩を味見して調整します。レタスの葉やフラットブレッドと一緒にお召し上がりください。
ザクロ糖蜜が主要な材料です。他のもので代用しないでください。
サラダは休ませるとかなり良くなります。1 ～ 2 時間前に作りましょう。
ザクロの糖蜜の量を好みに応じて調整してください。より甘味を好む人もいれば、酸味を好む人もいます。
細かく刻んだクルミを加えて食感とコクをプラスします。
色と新鮮さをさらに高めるために、ザクロの種を上に乗せます。
冷蔵庫で2日間保存可能。野菜は時間が経つと水分を放出しますので、必要に応じて水を切ります。
クスルはトルコで最も古い料理の 1 つで、ブルガー小麦とザクロの両方が何千年も栽培されてきたアナトリア南東部にルーツがあります。これはレバントや中東で見られる同じ穀物サラダの一種ですが、トマトペーストとザクロ糖蜜の特定の組み合わせは独特のトルコ風です。この料理はガズィアンテプとハタイ地方で特に人気があります。
クスルではタブーレ（主にパセリと少量のブルグール）よりも多くのブルグルを使用し、ブルグルはトマトペーストで調理されて赤みがかった色になります。クスールの代表的な材料はザクロ糖蜜です。タブーレにはレモン汁が使われています。クスルはより心のこもった、より充実したものです。タブーレは軽くて、よりハーブの香りがします。
1回分あたり (250g) · 6 合計サービング数
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