トルコ風クスル – トマト、ハーブ、ザクロを添えたブルグル小麦のサラダ

このレシピについて

クスルはトルコのタブーレに対する答えです。新鮮な野菜、ハーブを詰め、トマトペースト、ザクロ糖蜜、オリーブオイルのピリッと甘い組み合わせで和えたブルガー小麦のサラダです。タブーレ（主にパセリと少量のブルグールを使用）とは異なり、キスルはブルグルを主材料として使用し、穀物に直接練り込まれた大量のトマトペーストが特徴的な赤みがかったオレンジ色と深い風味を与えます。 ザクロの糖蜜は、キスルを他のブルグルサラダとは一線を画す特徴的な材料です。フルーティーで甘酸っぱい深みが加わり、トマトとハーブを美しく引き立てます。サラダはフレッシュトマト、キュウリ、ネギ、パセリ、ミントで仕上げられ、ブルグルがドレッシングをすべて吸収して風味が溶け込むように少なくとも30分間冷蔵庫で冷やされます。 クスールはトルコのメゼテーブルやピクニックスプレッドの定番で、当然ビーガンであり、栄養が豊富です。作り置きに最適です。冷蔵庫で 1 時間置くと味が大幅に良くなり、2 日間保存できます。

材料

サービスします 6

• 300 g上質なブルガー小麦
• 3 大さじトマトペースト
• 2 大さじトルコの赤唐辛子ペースト
• 3 大さじザクロ糖蜜
• 4 大さじエクストラバージンオリーブオイル
• 300 ml沸騰したお湯
• 3トマト(細かく刻んだ)
• 1キュウリ(細かく刻んだ)
• 4ネギ(スライスされた)
• 1 大きな束平葉パセリ(刻んだ)
• 3 大さじフレッシュミント(刻んだ)
• 1レモン(ジュース)
• 1 小さじ塩
• 1/2 小さじチリフレーク

手順

1. 1

   ブルグルに水分を補給する

   ブルグルをボウルに入れます。トマトペースト、ペッパーペースト、塩ひとつまみを加えます。沸騰したお湯に注ぎます。よくかき混ぜてペーストを分散させます。蓋をして水分が完全に吸収されるまで15分ほど休ませます。

   水を加える前にペーストをブルグールに混ぜ込むと、色と風味が均一になります。

2. 2

   ドレス

   ブルグルをフォークでほぐします。ザクロ糖蜜、オリーブオイル、レモン汁を加えます。十分に混ぜ合わせてください。

3. 3

   野菜やハーブを加える

   トマト、キュウリ、ネギ、パセリ、ミントを混ぜます。塩とチリフレークで味付けします。

4. 4

   休んで奉仕する

   少なくとも30分間冷蔵します。レモン、ザクロ糖蜜、塩を味見して調整します。レタスの葉やフラットブレッドと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  細かく刻んだクルミを加えて食感とコクをプラスします。

• •

  色と新鮮さをさらに高めるために、ザクロの種を上に乗せます。

ストレージ

冷蔵庫で2日間保存可能。野菜は時間が経つと水分を放出しますので、必要に応じて水を切ります。

よくある質問