タブーレ

このレシピについて

タブーレは、レバノンで最もさわやかな料理の 1 つです。細かく刻んだパセリ、ミント、トマトをブルガー小麦で結び、レモン汁とオリーブオイルで和えたサラダです。ハーブが優勢であるべきです。ブルグールは単なるバインダーです。スターター、サイドディッシュとして、またはレタスの葉に包んで食べられ、レバノンの家庭料理の新鮮さとシンプルさを表しています。

材料

サービスします 4

• 2 カップ新鮮なパセリ、細かく刻む
• 1 カップ新鮮なミント、細かく刻んだ
• 1/2 カップ上質なブルガー小麦
• 3 中トマト（細かく角切り）
• 4 本ねぎ、みじん切り
• 1/4 カップレモン汁
• 1/4 カップオリーブオイル
• 1 小さじ塩
• 1/2 小さじ黒胡椒

手順

1. 1

   ブルグルを浸す

   ブルグールに熱湯を注ぎ、蓋をして10分ほど放置します。水を切り、絞って乾燥させます。

   多くのレバノン料理人は浸す作業を一切せず、代わりに生の上質なブルグルをトマトジュースとレモンの中で柔らかくします。

2. 2

   結合する

   パセリ、ミント、トマト、ネギ、ブルグルを一緒に混ぜます。

   ドライハーブがすべてです。完全に回転するかタオルで乾かしてください。そうしないと、数分以内にサラダがしぼんでしまいます。

3. 3

   ドレス

   レモン汁とオリーブオイルを加えます。塩とコショウで味付けします。優しく投げます。

4. 4

   サーブ

   室温でレタスの葉で包んでお召し上がりください。

バリエーション

• •

  ブルグルの代わりに砕いた小麦を使います。

• •

  酸味を出すためにザクロの種を加えます。

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  スパイシーなアレッポバージョン：アレッポペッパーひとつまみとザクロ糖蜜少々を混ぜ込み、シリア風に仕上げます。

• •

  カリフラワーのタブーレ: 低炭水化物の場合は、ブルグルの代わりに生のカリフラワー米を使用します。

ストレージ

生で食べるのが一番美味しいですが、冷蔵で2日ほど保存可能です。

よくある質問