サブジ・コルダン（ペルシャ産フレッシュハーブの盛り合わせ）

このレシピについて

サブジ・コルダンは、構成されたサラダというよりもアレンジメントであり、ほぼすべてのペルシャ料理でフェタチーズ、大根、クルミと一緒に提供される、ミント、バジル、タラゴン、コリアンダー、ネギなどの新鮮なハーブを丸ごと大皿に盛ったものです。 アイデアはシンプルです。ゲストはハーブの小枝をちぎって、そのまま食べるか、メインコースの合間に少しのパンとチーズで包んで食べます。ハーブの辛味が次の一口への味覚をリセットします。 入手可能な最も新鮮なハーブを選択し、それらを魅力的にアレンジすること以上に語る本当のレシピはありません。そのため、サブジ・コルダンは調理する料理というよりは、ボリュームのある食事に添えるための新鮮で飾り気のない食材の儀式となっています。

材料

サービスします 4

• 1 束フレッシュミント
• 1 束フレッシュバジル
• 1 束フレッシュタラゴン
• 1 束新鮮なコリアンダー
• 6ねぎ
• 8大根(トリミングされた)
• 1/2 カップクルミ
• 150 gフェタチーズ
• 4フラットブレッド(奉仕用)

手順

1. 1

   ハーブを洗います

   すべてのハーブをよく洗い、完全に乾かします。

2. 2

   トリム

   ねぎと大根を切り取り、盛り付け用にねぎの上部の緑色の部分を少し残します。

3. 3

   アレンジ

   ハーブ、ねぎ、大根を大きな皿に魅力的に並べ、それぞれの種類を摘み取りやすいように分けておきます。

   洗った後はハーブを完全に乾燥させてください。水分が残っているとハーブがしおれ、大皿がすぐに疲れたように見えます。

4. 4

   エクストラを追加する

   クルミとフェタチーズを皿に加えます。

5. 5

   サーブ

   メインディッシュの付け合わせとして温かいフラットブレッドと一緒に出して、みんなで自分好みの味を楽しんでください。

バリエーション

• •

  何も考えずに、クエストを進める必要はありません。

• •

  先のことを考えず、問題を解決することができます。

• •

  フェタチーズの代わりにパニール（ペルシャ風フレッシュチーズ）を使用すると、少しマイルドな味わいになります。

ストレージ

食べる直前に組み立てるのが最適です。未使用のフレッシュハーブは、湿らせたペーパータオルに包んで冷蔵庫で1～2日保管してください。

よくある質問