自分でハーブを育てる方法: 完全初心者ガイド

生産者の観点から見ると、すべてのハーブが同じように作られているわけではありません。寛容で成長が早く、キッチンですぐに役立つものもあります。その他（コリアンダー、ディル）は気難しいことで有名なので、経験が積めるまで放置しておいたほうがよいでしょう。これらから始めてください:

**バジル:** 玄関口のハーブ。急成長し、非常にやりがいがあり、すぐに役に立ちます。暖かさと直射日光が必要です。夏には南向きの窓辺が理想的です。葉の生産量を伸ばすために、すぐに花を摘みます。

**チャイブ:** 殺すのはほぼ不可能です。半日陰でも生育し、無視にも耐え、切った後も再び成長します。ほぼすべての料理に役立ちます。

**ミント:** 屋外では侵入できるほど活発に成長します。常に鍋に入れておいてください。非常に乾燥に強い。

**ローズマリー:** 長期投資。確立には時間がかかりますが、一度確立されるとほぼ破壊できません。乾燥した状態と太陽の光を好みます。素晴らしいパティオ植物になります。

**タイム:** 丈夫で乾燥に強く、香りがよい。地中海料理に最適です。水はけの良いテラコッタ鉢でよく育ちます。

**パセリ:** 発芽には時間がかかりますが (3 ～ 4 週間)、待つ価値があります。カーリーパセリはより装飾的です。平葉（イタリアン）パセリの方が香りが良いです。

**土壌:** 庭の土を容器に入れて使用しないでください。土は固まってしまい、根が水浸しになるとハーブが枯れてしまいます。泥炭を含まない高品質の多目的堆肥、または理想的には排水用にパーライト (20%) を添加したハーブ固有の混合物を使用します。排水はハーブ栽培において最も重要な要素であり、他の原因よりも水のやりすぎによって枯れるハーブの方が多いのです。

**容器:** テラコッタ鉢は伝統的で優れています。多孔質なので、水やりの合間に土壌がより自然に乾燥し、ほとんどのハーブが好むものです。プラスチック製の鉢は水分を長く保持するので、バジルやパセリなどの渇いたハーブに適しています。すべての容器に排水穴があることを確認してください。

**サイズ:** ハーブは発根するスペースが必要です。バジル 1 株には最低 20cm の鉢が必要です。混合ハーブの容器は幅30cm以上必要です。過密は成長を遅らせ、病気の圧力を高めます。

**場所:** ほとんどの料理用ハーブは毎日 6 時間以上の直射日光を必要とします。南または西向きの窓辺、バルコニー、テラスが最適です。十分な自然光がない室内で栽培する場合は、栽培用ライト (毎日 12 ～ 16 時間) で補うことができます。最新の LED 栽培用ライトは安価で効果的です。

水のやりすぎは、ハーブ栽培で最もよくある間違いです。ルールはシンプルですが、規律が必要です。十分に水を与え、土の上部 2 ～ 3cm が乾くまで待ってから再度水を与えます。屋内のほとんどのハーブの場合、これは夏には 3 ～ 5 日ごと、冬には 7 ～ 10 日ごとを意味します。

**指テスト:** 指を土の中に 2cm 押し込みます。湿っていると感じたらそのまま待ちます。乾いていると感じたら、たっぷりと水を与えてください。底から流れ出る程度の水を加えてください。鍋を水の中に放置しないでください。

**例外:** ミントとバジルは、常に湿った (濡れていない) 土壌を好みます。 2 ～ 3 日おきにチェックしてください。ローズマリー、タイム、セージは、水やりの間にほぼ完全に乾燥することを好みます。多肉植物と同じように扱います。

**朝の水やり:** 可能な限り午前中に水やりをします。これにより、夜になる前に葉が乾燥し、真菌性疾患のリスクが軽減されます。

収穫方法によって、ハーブの生産期間が決まります。間違ったアプローチ（植物の下から個々の葉を引き抜く）は、悲しくて脚が長く、非生産的な植物につながります。適切なアプローチは、茂みのある継続的な成長を刺激します。

**上から切る:** 常に葉のすぐ上の茎を植物の上から切ります。これにより枝分かれが促進され、カットごとに 1 つではなく 2 つの新しいシュートが作成されます。

**決して 3 分の 1 以上取らないでください:** 一度に多量に取りすぎると植物にストレスを与えます。ルールは、常にプラントの現在の体積の 3 分の 1 です。

**すぐに花を摘みます:** ハーブが開花 (開花) すると、エネルギーが葉の生産から種子の生産に移ります。葉の味が苦くなり、生産が遅くなります。特にバジルの場合は、花芽が出たらすぐに摘み取りましょう。

**定期的な収穫により収量が増加します:** 直観に反しますが、(正しくは) 収穫すればするほど、植物はより多くの生産物を生産します。毎週収穫されるバジルは、摘み取られずに放置されたバジルよりも長持ちします。

ハーブが生で使用できる量を超える場合は、保存してください。

**乾燥:** 木質ハーブ (ローズマリー、タイム、オレガノ、セージ) に最適です。小さな束で結び、暖かく乾燥した換気の良い部屋に逆さまに吊るして 2 ～ 3 週間保管します。完全に乾燥したら、瓶に砕いて光や熱を避けて保管してください。乾燥ハーブは12ヶ月保存可能です。

**冷凍:** ソフトハーブ (バジル、パセリ、ミント、チャイブ) に最適です。少量のオリーブオイルと混ぜ、製氷皿で凍らせ、袋に移します。スープ、シチュー、ソースに加えるのに最適です。または、袋に詰める前に葉全体をトレイに載せて冷凍します。

**注入:** ハーブを注入したオイルとビネガーはシンプルで印象的です。ローズマリーとニンニクを良質のオリーブオイルのボトルに詰めます。バジルを白ワインビネガーに漬け込みます。これらは素晴らしい贈り物になります。

**生の状態での保管:** パセリやコリアンダーなどの柔らかいハーブを (花のように) コップ一杯の水の中に入れて冷蔵します。この方法では1～2週間持ちます。バジルは室温で湿らせた布でゆるく包みます。バジルは寒さを嫌います。