Amelia Thompson
食と持続可能性ライター
自分で食材を育てること、旬の食材を使った食事、そして食材がどこから来るのかについて執筆。
について
AmeliaはMyCookingCalendarで家庭菜園、旬の食材を使った食事、ハーブ、そして食材が土から皿へと至る道のりについて執筆しています。彼女の焦点は、読者が食べ物がどこから来るのかとつながり、より季節に合わせた料理をする手助けをすることです。
彼女は都市型ガーデニング、ハーブ栽培、シンプルな保存方法、廃棄の少ない料理を扱い、狭いスペースのための実用的なヒントを提供します。
Amelia Thompsonの記事
英国のアフタヌーン ティー: 詳しい歴史、エチケット、レシピ、そして自分でアフタヌーン ティーを主催する方法
アフタヌーン ティーは英国で最も文明的な発明の 1 つであり、スコーン、フィンガー サンドイッチ、ケーキ、アール グレイの儀式であり、本質的な英国らしさを失うことなく世界中に輸出されています。この完全なガイドでは、歴史、エチケット、レシピ、そして自宅で適切なアフタヌーン ティーを主催する方法について説明しています。
ビーガンベーキング: 実際に効果のある卵と乳製品の代替品の完全ガイド
亜麻卵やアクアファバからカシュークリームやオーツミルクに至るまで、ビーガンベーキング代替品の背後にある科学を発見し、ケーキ、クッキー、パン、カスタードなど、あらゆるベーキングシナリオにどの代替品が適しているかを正確に学びましょう。
高たんぱく質のビーガン食事: 1食分あたり25g以上のたんぱく質を含む完全な15のレシピ
これらの 15 の高タンパク質ビーガン レシピで、植物ベースの食事がタンパク質を豊富に摂取できることを証明してください。各レシピでは、テンペ、レンズ豆、枝豆、麻の実などの自然食品源から、1 食あたり 25 グラム以上のタンパク質を摂取できます。
ビーガンチーズ作り：自宅で完成したカシューリコッタチーズ、豆腐フェタチーズ、発酵ナッツチーズ
あらゆるスキルレベルに応じた段階的なテクニックを使用して、10 分間で作るシンプルなカシュー リコッタチーズから、深みと酸味のある複雑な発酵ナッツチーズまで、本当に印象的なビーガン チーズを自宅で作る方法を学びましょう。
ホールフードの植物ベースの食事: WFPB の食事に関する完全で実践的な初心者向けガイド
植物ベースのホールフードダイエットとは何なのか、ビーガンとの違い、その健康上の利点についての研究結果、そして圧倒されずに WFPB を食べ始める方法など、植物ベースのホールフードダイエットについての明確で実践的な入門書です。
カラメル化の科学: 砂糖が茶色になると実際に何が起こるのか
カラメル化は、調理において最も複雑でよく理解されていない反応の 1 つであり、砂糖の分解、脱水、重合のカスケードによって、何百もの芳香化合物と色のスペクトルが生成されます。化学を理解することで正確に制御できるようになり、シルキーなキャラメルソースと苦くて焦げた惨事の違いが生まれます。
グルテンとは何ですか?パン作りで最も誤解されているタンパク質の背後にある科学 — 完全ガイド
グルテンは、食品の分野で最も議論されるトピックの 1 つとなっていますが、グルテンが実際には何なのか、どのように形成されるのか、そしてなぜパン作りにとって非常に重要なのかを理解している人はほとんどいません。この詳細な説明では、グルテン形成の分子生物学、パンからペストリーに至るあらゆるものにおけるグルテンの機能的役割、セリアック病、小麦アレルギー、非セリアック病グルテン過敏症を区別する実際の科学について説明します。
初心者向け発酵食品：ヨーグルトからコンブチャまで
発酵食品は、腸の健康のために最も証拠が裏付けられた食事療法の 1 つですが、ほとんどの人は、生きた文化の世界を恐ろしいと感じています。この実用的なガイドでは、発酵が食品に実際にどのような影響を与えるのか、どの製品から始めるべきか、そして多くの初心者を挫折させる消化器系の混乱を招くことなくそれらを導入する方法について説明します。
サワードウの科学: 野生酵母と発酵
サワードウブレッドは、野生酵母と乳酸菌（LAB）が協力してパン種を作り、酸性化し、グルテンを同時に生成する複雑な微生物生態系の産物です。この発酵の生物学、そして水分補給、温度、時間の役割を理解することで、長時間の低温発酵が優れた風味を生み出す理由と、スターターと生地を正確に制御する方法が説明されます。
日曜日の食事の準備: 初心者向けの 1 週間の完全なワークフロー
食事の準備とは、同じ容器に入った鶏肉と米を 5 日間食べ続けることではありません。この体系的なガイドでは、タンパク質、穀物、野菜のバッチ処理フレームワーク、保存中の食品の安全性、下ごしらえが適切な食品とそうでない食品、および週全体での風味疲労を防ぐ方法について説明します。
英国でトマトを育てる方法: 完全な屋外、屋内、そしてその間のすべて
英国の気候により、トマトの栽培は非常に困難ですが、適切な品種の選択と技術があれば完全に達成可能です。このガイドでは、確定品種と不確定品種、温室栽培と屋外栽培、側枝の摘出し、疫病予防、バジルとのコンパニオンプランティング、尻腐れを防ぐための水やりの科学について説明します。
掘らないガーデニング: チャールズ・ダウディングの方法と始め方の背後にある完全な科学
チャールズ・ダウディングがサマセット・マーケット・ガーデンで30年以上にわたって開発し、厳密に文書化した掘らない園芸方法は、土壌を劣化させるのではなく健康を築きながら、従来の掘削と同等以上の収量を生み出します。このガイドでは、土壌科学、ボール紙マルチング、堆肥の深さの要件、およびどの作物がノーディグに最も適しているかについて説明します。
植物性の完全タンパク質: アミノ酸の組み合わせ方
ビーガンは「完全な」タンパク質を得るために毎食植物性タンパク質を慎重に組み合わせる必要があるという考えは時代遅れですが、アミノ酸プロファイル、ロイシン閾値、PDCAASに関する基礎科学は筋肉の構築と長期的な健康にとって真に重要です。現在の証拠が実際に述べていることは次のとおりです。
初心者のための家庭発酵: ザワークラウトからキムチまで、完全実践ガイド
乳酸発酵は、人類がこれまでに開発した食品保存技術の中で最もシンプルで信頼性の高い技術の 1 つであり、腸の健康に真の効果をもたらす食品を生み出します。このガイドでは、初心者が最初の発酵を安全にセットアップし、問題のトラブルシューティングを行い、ザワークラウトからキムチに移行するために必要なすべてを説明します。
自分でハーブを育てる方法: 完全初心者ガイド
新鮮なハーブは料理に変化をもたらします。そして、自分でハーブを栽培することは、ほとんどの人が考えているよりもはるかに簡単です。このガイドには、どのハーブから始めるべきか、土壌、水やり、収穫、保存方法など、すべてが記載されています。
トマトの育て方: 種から収穫まで、完全ガイド
トマトは世界で最も人気のある自家製野菜です。持続可能な農業の専門家が、品種の選択、土壌の準備、植え付け、給餌、剪定、収穫のすべての段階を段階的に説明します。
ニンニクの育て方：植え付けから収穫まで（完全ガイド）
ニンニクは、家庭栽培者にとって最もやりがいのある作物の 1 つです。秋に植えられ、夏に収穫され、スーパーマーケットで入手できるものよりもはるかに優れた風味が得られます。このガイドでは、品種の選択から硬化までのすべてを説明します。
初心者のための堆肥化: キッチンの残骸を庭の金に変える
堆肥化は食品廃棄物を利用可能な最も価値のある土壌改良材に変えます。この完全な初心者ガイドでは、温堆肥と冷堆肥の作り方、適切な材料、一般的な問題のトラブルシューティング、完成した堆肥の使用方法について説明します。