ガリデス サガナキは、ギリシャの人気のタベルナ料理です。ニンニクの効いたトマトソースでエビを煮込み、砕いたフェタチーズで仕上げ、塩味のクリーミーなポケットにわずかに溶けます。伝統的には、カリカリのパンをすくって提供されますが、このバージョンでは、同じソースとエビをスプーンでご飯の上に乗せて、前菜をシェアして完全なディナーに変えます。 ソースは、トマトをゆっくりと煮詰め、たっぷりのニンニクとチリフレークをひとつまみ加えて、エビを入れる前にとろみがついて風味が深まるまで煮詰めます。エビはすぐに火が通り、あまり長く放置するとゴム状になってしまうため、最後の数分だけ加えます。ギリシャのアニス風味の蒸留酒であるウーゾは、一部のバージョンに含まれる伝統的な添加物で、煮立つときに微妙な背景の香りを加えます。 フェタチーズは最後に加えられ、短時間だけ温められるため、ソースに完全に溶け込むのではなく、崩れた状態のままになり、トマトの甘さに対して塩味とピリッとした風味が保たれます。
サービスします 4
広い鍋にオリーブオイルを入れて中火で加熱します。ニンニクを加え、香りが立つが茶色にならないまで30〜45秒調理します。
砕いたトマト、赤唐辛子のフレーク、オレガノ、塩を加えます。ソースが濃くなり色が濃くなるまで、時々かき混ぜながら12〜15分間煮ます。
ウーゾを加えて2分間煮てアルコールを飛ばし、アニスの香りがソースに染み込みます。
エビをソースに入れ、全体がピンク色になって不透明になるまで、一度裏返しながら3〜4分間煮ます。
砕いたフェタチーズを上に散らし、完全に溶けないように1分間温めます。
炊き上がったご飯にたっぷりとスプーンで盛り、新鮮なパセリを上に散らしてからお召し上がりください。
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Beyaz peyniri と sona ekleyin ve çok kuvvetli karıştırmayın;ウファランミシュ・アイル・セプラーデ・カルマル、ソースン・イシンデ・タンメン・エリメメリディル。
Eğer elinizde yoksa uzoyu tamamen atlayın; Dies ist der Grund dafür, dass Sie nichts gemacht falsch haben.
Farklı ama aynı derecede geleneksel bir çeşitlilik için uzo yerine bir miktar beyaz şarap ekleyin.
雲南省では、サービスをご利用いただけます。
密閉容器に入れて冷蔵保存すると2日間保存できます。コンロの上で弱火でゆっくり再加熱します。再加熱中にエビが硬くなってしまうので、加熱しすぎないように注意してください。
サガナキとは、ギリシャのタベルナでこの料理を調理して提供するために伝統的に使用されている小さな両手鍋のことを指します。エビバージョンはギリシャの島々で見られる沿岸の名物で、ガリデス サガナキとしてメニューに記載されることがよくあります。
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Mais das ist nicht alles、Was Sie tun müssen、damit es Ihnen nichts ausmacht。 Le Klang è un ekleyin e yalnızca o un iki kez hafifçe karıştırın.
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