イタリアンチキンバーガーのカプリ風

このレシピについて

このハンバーガーは、イタリアで最もシンプルで永続的な風味の組み合わせの 1 つである、フレッシュ トマト、バジル、モッツァレラのカプリ サラダから直接借用したもので、良質の熟したトマトとフレッシュ モッツァレラを輝かせるには他にほとんど必要ないという考えに基づいて作られています。ニンニク、オレガノ、パルメザンチーズで味付けした鶏ひき肉がパティを形成しており、通常の鶏ひき肉のハンバーガーよりも風味が豊かです。 ここで最も重要なテクニックは、鶏ひき肉を使いすぎないようにすることです。鶏ひき肉は扱いすぎると硬くて密度が高くなる可能性があります。また、鶏肉なので乾燥させずに完全に調理することです。パルメザンチーズの脂肪含有量がわずかに高く、混ぜるときに軽く手をかけることで、ジューシーさを保つことができます。 アツアツのパティの上に直接とろけたフレッシュモッツァレラの厚切り、熟したトマトのスライス、ちぎったバジルの葉を重ね、バルサミコソースをかけて仕上げたこの一品は、オリジナルの組み合わせの精神から大きく逸脱することなく、ハンバーガーの形でカプリの本質的なバランスを捉えています。

材料

サービスします 3

• 700 g鶏ひき肉
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじ乾燥オレガノ
• 0.25 カップすりおろしたパルメザンチーズ
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 2 大さじオリーブオイル
• 4新鮮なモッツァレラチーズのスライス
• 2熟したトマト(スライスされた)
• 0.25 カップ新鮮なバジルの葉
• 4バーガーバンズ
• 2 大さじバルサミコ釉
• 2 大さじマヨネーズ

手順

1. 1

   鶏肉に味付けをする

   ボウルに鶏ひき肉、ニンニク、オレガノ、パルメザンチーズ、塩、コショウを入れて軽く混ぜ合わせます。混ぜすぎないように注意しながら、溶けるまで混ぜます。

2. 2

   パテの形を整える

   4つの部分に分け、膨らみを防ぐために中央にわずかなくぼみを付けた厚さ約3/4インチのパティの形に成形します。

3. 3

   パテを調理する

   フライパンにオリーブ油を中火で熱します。パティを焼き色がつき、内部温度が 165°F (74°C) になるまで片面 5 ～ 6 分間焼きます。

4. 4

   モッツァレラチーズを溶かす

   調理の最後の瞬間に、各パティにモッツァレラチーズのスライスを乗せ、パンが溶けるように軽く蓋をします。

5. 5

   バンズをトーストする

   バンズの切り口を同じフライパンで最後まで軽くトーストします。

6. 6

   組み立てる

   下のバンズにマヨネーズを塗り、チーズを乗せたパティ、トマトのスライスとフレッシュバジルの葉を乗せます。バルサミコグレーズをかけて、上部のバンズで閉じます。

バリエーション

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  クエストとクアルコサ・チェ・プオイ・フェア。

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  シンケンのビデオを見てください。

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  エラーの原因となるメッセージが表示されます。

ストレージ

調理したパティは密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。完全に温まるまでフライパンでゆっくりと再加熱します。ハンバーガーを作ったまま保存するのではなく、新鮮な状態で組み立てます。

よくある質問