イズミル・キョフテ
ジャガイモ楔、トマト、ペッパーを濃厚なトマトソースでブレイズしたスパイスの効いた羊肉ミートボール—イズミルからのエーゲ海の愛されているコンフォートディッシュ。
このレシピについて
イズミル・キョフテをフィーチャーした伝統的なトルコの人気料理。この愛されている料理は、トルコの心安らぐ料理の真髄を表しています。
材料
サービスします 4
- 500 gひき羊肉または牛肉(またはミックス)
- 1 中玉ねぎ(grated)
- 1/2 カップイタリアンパセリ(finely chopped)
- 2 枚古くなった白パン(牛乳大さじ2に浸し、絞る)
- 1 小さじクミン
- 1 小さじ塩
- 1/2 小さじ黒こしょう
- 3 大さじオリーブオイルまたは植物油
- 400 gじゃがいも(厚いくさび形に切る)
- 3 中熟したトマト(1枚はソース用にすりおろし、2枚はスライス)
- 3 丸ごとシヴリ・ビーバー（長いピーマン）またはマイルドな青唐辛子
- 1 大さじトマトペースト
- 200 mlぬるい水
手順
- 1
準備する
材料を準備します。
- 2
クック
完了するまで中火で煮ます。
ミートボールに焼き色をつけることには交渉の余地がありません。ミートボールに深い風味が加わり、煮込み液の中でミートボールが崩れるのを防ぎます。
- 3
季節
塩とコショウで味付けします。
- 4
サーブ
温かいままお召し上がりください。
- 5
Braise Together
ミートボールとポテトウェッジをソースに並べます。その上にスライスしたトマトと丸ごとまたは半分に切ったピーマンを置きます。蓋をして、ジャガイモが完全に柔らかくなり、ソースが濃くなるまで、弱〜中火で25〜30分間煮ます。熱々をパンから直接パンと一緒にお召し上がりください。
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プロのヒント
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最良の結果を得るには、新鮮な材料を使用してください。
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焦げ目をつける手順を急ぐ必要はありません。きつね色になったミートボールは、淡い色のミートボールよりもはるかに風味が豊かです。
- →
熟した風味豊かなトマトを使用してください。季節外れのトマトを使用すると、料理に必要な甘みが欠ける、薄くて酸性のソースが生成されます。
バリエーション
- •
野菜を加えてバリエーションを加えます。
- •
Patlıcanlı: ジャガイモの横に角切りのナスを追加すると、エーゲ野菜の盛り合わせが広がります。
- •
ビーバー・ソスル: ピーマンをトマトソースに混ぜて、より滑らかでスパイシーなベースにします。
ストレージ
冷蔵で3日間保存可能。
歴史と起源
この古典的なトルコのレシピは、世代を超えて受け継がれ、現代のキッチンや好みに合うように調整された家庭料理の伝統の進化を反映しています。
よくある質問
なぜこれが本格的なトルコのレシピなのでしょうか？
トルコ料理は、トルコ文化の多様な料理の伝統を反映した大胆な味、高品質の食材、実用的な調理法を称賛しています。
このレシピをカスタマイズできますか?
絶対に！伝統的な料理は、手に入るものや個人的な好みに基づいて創造性や代替品を奨励します。
この料理はどのように保存すればよいですか?
密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日間保存できます。ほとんどの料理はよく温め直し、翌日にはさらに美味しくなる場合もあります。
どのような調理法が最も効果的ですか?
伝統的な料理では、自然な風味を引き出す、焼く、グリルする、フライパンで揚げるなどの簡単な方法がよく使用されます。
栄養成分表
1回分あたり (400g) · 4 合計サービング数
時間の概要
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