カバブ・ルラ
コーカサス伝統からの刻んだ羊肉のケバブ—広いスキューに押し付けたハーブを挽いた肉、炭の上でグリルして香りの良い、やや焦げたロール。
このレシピについて
カバブ ルラを特徴とする伝統的なトルコの人気料理。この愛されている料理は、トルコの心安らぐ料理の真髄を表しています。
材料
サービスします 4
- 600 g粗挽き羊肉(脂肪25%、または尾脂肪/スエット80gを追加)
- 1 大玉ねぎ(細かくすりおろし、液体をすべて絞り出す)
- 1/4 カップ新鮮なコリアンダー(finely chopped)
- 2 大さじ平葉パセリ(finely chopped)
- 1 小さじ塩
- 1/2 小さじ黒こしょう
- 1/2 小さじクミン
- 1/4 小さじコリアンダーパウダー
手順
- 1
準備する
材料を準備します。
高脂肪の子羊肉 (25% 以上) が不可欠です。赤身の子羊肉は乾燥していてもろいルラ ケバブになります。
- 2
クック
完了するまで中火で煮ます。
- 3
季節
塩とコショウで味付けします。
- 4
サーブ
温かいままお召し上がりください。
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プロのヒント
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最良の結果を得るには、新鮮な材料を使用してください。
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シラントロ（コリアンダーの葉）はルラの特徴的な白人のハーブです。手に入らない場合はパセリを2倍にしますが、風味は異なります。
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クビデと同様に、幅広の平らな串が不可欠です。丸い串では肉が剥がれてしまいます。
バリエーション
- •
野菜を加えてバリエーションを加えます。
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チキンルラ：軽い代替品として、鶏もも肉のひき肉（脂肪のために皮をすりつぶしたもの）を使用します。
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フライパンで揚げる: 串を刺さずに太いソーセージの形に成形し、乾いた鋳鉄製のフライパンで揚げます。屋内で実行可能な方法です。
ストレージ
冷蔵で3日間保存可能。
歴史と起源
この古典的なトルコのレシピは、世代を超えて受け継がれ、現代のキッチンや好みに合うように調整された家庭料理の伝統の進化を反映しています。
よくある質問
なぜこれが本格的なトルコのレシピなのでしょうか？
トルコ料理は、トルコ文化の多様な料理の伝統を反映した大胆な味、高品質の食材、実用的な調理法を称賛しています。
このレシピをカスタマイズできますか?
絶対に！伝統的な料理は、手に入るものや個人的な好みに基づいて創造性や代替品を奨励します。
この料理はどのように保存すればよいですか?
密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日間保存できます。ほとんどの料理はよく温め直し、翌日にはさらに美味しくなる場合もあります。
どのような調理法が最も効果的ですか?
伝統的な料理では、自然な風味を引き出す、焼く、グリルする、フライパンで揚げるなどの簡単な方法がよく使用されます。
栄養成分表
1回分あたり (220g) · 4 合計サービング数
時間の概要
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