カフタケバブ

このレシピについて

新鮮なパセリ、玉ねぎ、温かいスパイスを混ぜた子羊のひき肉を串に刺し、完璧に焼き上げたジューシーなレバノン風ケバブです。このカフタ ケバブは、明るいレモン、タヒニ、フレッシュ ハーブのレバノンのメッゼ文化に基づいています。テーブルに提供されると部屋中に広がります。立ち上る湯気、深い風味、人々が寄りかかるような皿です。家庭料理人がこの手法に戻ってくるのは、手順が決まってしまえば、最初に芳香剤を作り、何層にも味付けをし、力仕事は時間に任せるという、手間のかからないテクニックだからです。その結果、日常と特別の間のどこかに落ち着きます。平日の夜には十分に控えめで、会社には十分寛大です。

材料

サービスします 4

• 500 g子羊ひき肉
• 1 カップ新鮮なパセリ、細かく刻む
• 1 pc玉ねぎ、すりおろした
• 1 小さじオールスパイス

手順

1. 1

   ミックス

   子羊肉、パセリ、玉ねぎ、オールスパイス、塩、コショウを混ぜ合わせます。よくこねます。

2. 2

   形状

   混合物を平らな金属串の上に長いソーセージの形に成形します。

3. 3

   グリル

   中火で時々返しながら、火が通るまで約12分間焼きます。

バリエーション

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  牛肉とラム肉を混ぜるとまた違った味わいになります。

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

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  軽くする：脂肪分を 3 分の 1 に減らし、最後に柑橘類を絞るか酢をひと振りして、コクを失わずに明るさを保ちます。

ストレージ

調理したケバブは冷蔵庫で最大 3 日間保存できます。

よくある質問