シシ・タウク

このレシピについて

柔らかい鶏肉の塊をヨーグルト、レモン、トマトペースト、スパイスを混ぜ合わせた深い風味の中にマリネし、強火で串に刺して焼き、ふわふわのフラットブレッドとトゥム（パンチの効いたレバノンのガーリックソース）を添えます。

材料

サービスします 4

• 800 g鶏むね肉は4cm角に切る
• 150 gプレーンヨーグルト
• 3 大さじレモン汁
• 2 大さじトマトペースト
• 3 かけニンニク、みじん切り
• 2 大さじオリーブオイル
• 1 小さじグラウンドクミン
• 1 小さじパプリカ
• 0.5 小さじシナモンパウダー
• 0.5 小さじオールスパイス
• 1 小さじ塩
• 4 個フラットブレッド、提供用
• 100 gトゥーム（ガーリックソース）またはガーリックマヨネーズ

手順

1. 1

   マリネ

   ヨーグルト、レモン汁、トマトペースト、ニンニク、オリーブオイル、クミン、パプリカ、シナモン、オールスパイス、塩を混ぜます。鶏肉を加えてよくコーティングします。少なくとも2時間、または冷蔵庫で一晩マリネします。

2. 2

   串

   鶏肉を金属または浸した木の串に刺し、均等に火が通るように鶏肉の間に小さな隙間を残します。

3. 3

   グリル

   非常に強火（バーベキューまたはグリドルパン）で、数分ごとに裏返しながら、外側がきれいに焦げて中まで火が通るまで、12〜15分間グリルします。

4. 4

   休憩

   食べる前に串を3分間休ませてください。

5. 5

   サーブ

   温かいフラットブレッド、トゥーム、野菜のピクルス、スライスしたトマトとパセリを添えてください。

バリエーション

• •

  子羊肉やエビにも同じマリネを使います。

• •

  ガーリックソースを添えたフラットブレッドで包んでシシカタウックラップに。

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

• •

  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

調理した鶏肉は冷蔵庫で3日間保存できます。生鶏肉のマリネは2日保存可能。

よくある質問