ケーニヒスベルガー クロプセは、子牛肉と豚肉の混合物から作られる伝統的なドイツのミートボールで、非常に柔らかく繊細な食感を出すために浸したパンと卵で包み、スープでゆっくりと茹でて、白いケッパー クリーム ソースで提供されます。このバージョンでは、古典的な柔らかいミートボールのテクニックを維持していますが、トマトとバジルのソースを置き換え、繊細なミートボールの食感を輝かせる、より軽くて明るい方向にしています。 クロプセの特徴的なテクニックはパナーデ（牛乳に浸したパンを絞り、ひき肉に混ぜる）です。これにより、普通のパン粉バインダーと比べてミートボールが驚くほど柔らかくしっとりと保たれます。揚げるのではなく、沸騰したスープの中で静かに茹でることも同様に重要です。揚げると伝統的な料理では望ましくない皮ができてしまいます。 茹でたジャガイモやシュペッツレにかけて食べるこのトマトとバジルのバージョンは、ミートボールを本当に柔らかくするテクニックをそのままに、非常に伝統的な東プロイセンドイツ料理をより新鮮で地中海風にアレンジしたものです。
サービスします 5
食パンを牛乳に浸して柔らかくし、余分な牛乳を絞り、小さくちぎります。
浸したパン、子牛ひき肉、豚ひき肉、卵、玉ねぎ半分、ニンニク、塩、コショウを混ぜ合わせます。ちょうど結合するまで穏やかに混ぜます。ミートボール12個分の形にします。
幅の広い鍋でだし汁を軽く煮ます。ミートボールを加え、火が通るまで12〜15分間茹で、取り出して置いておきます。
別のフライパンにオリーブオイルを熱し、残りの玉ねぎをしんなりするまで炒めます。トマトペーストを加え、1分間調理し、砕いたトマトを加えます。とろみがつくまで15分間煮ます。
ポーチドミートボールをトマトソースに加え、ソースをほぐす必要がある場合はポーチドストックをお玉1杯加えます。一緒に5分間煮ます。
茹でたジャガイモやシュペッツレの上に盛り付ける直前に、ちぎったバジルを混ぜ、さらに新鮮なバジルを添えます。
Ekmeği süte Batırmayı atlamayın؛プイ・ファーロ・センザ問題。
Et karışımını yavaşça e kısaca karıştırın;あなたのことは、すべての出来事です。
コーサ・ステイ・フェイスエンドとコーサ・ステイ・フェイスエンド?
Sobald Sie den Kühlschrank geöffnet haben、müssen Sie ihn sofort wieder verschließen。
Da die der Fall ist、müssen Sie sie sich auf die Reise begeben、وتبدأ التوثيق、bis Sie Fertig sind。
Hafifçe ınmak için domine sosuna bir tutam kırmızı biber gevreği ekleyin.
冷蔵保存は3日間まで。ソースとミートボールは両方とも保存性が高く、次の日のほうが味が良くなることがよくあります。最長2ヶ月まで冷凍保存可能。
ケーニヒスベルガー クロプセは東プロイセンの都市ケーニヒスベルク (現在のカリーニングラード) で生まれ、伝統的にホワイトケッパーソースで提供されます。このトマトとバジルのバージョンは、古典的な調理方法からの、地中海の影響を受けたモダンなアレンジです。
E così、tutto ciò che devi sapere è inglese、in modo da Poterlo far المزيد من Obrigado.
プイ・ファーロ・センザ・パラ。
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