ドイツ レシピ

ドイツ料理は、ソーセージ (1,500 種類以上)、プレッツェル、ザワークラウト、シュニッツェル、そして 3,000 種類以上の素晴らしいパンで知られています。代表料理には、ザウアーブラーテン、豚のナックル、シュペッツレ ヌードル、黒い森のガトーなどがあります。豚肉、ジャガイモ、キャベツ、発酵をベースにしたボリュームたっぷりの寒冷地料理で、強い地域性と有名なビール文化が特徴です。

子牛のパン粉をまぶしてフライパンで焼いたウィーナー シュニッツェルはオーストリア産であり、オーストリアで法的に保護されています。子牛肉だけがその名前を持つことができます。ドイツでは、シュニッツェル ウィーン アート (ウィーン風、豚肉入り)、マッシュルーム クリーム ソースのイェーガーシュニッツェル、ピーマン入りのツィゴイナーシュニッツェルなど、一般に豚肉を含む幅広いシュニッツェル ファミリーが受け入れられています。パン粉をまぶして揚げる技術自体は中央ヨーロッパ全体で共有されています。

豚のナックル、餃子、クリームソースなどの伝統的なお祝い料理は、寒い冬と肉体労働のために作られた、間違いなく濃厚です。しかし、ドイツの日常の食事には、パン、チーズ、ハム類の軽い夕食であるアーベンブロットに加えて、サラダ、北部の魚、そして春のシュパーゲルツァイトに夢中で食べるアスパラガスが含まれています。現代のドイツの家庭料理は、ビアホールのイメージよりもあっさりしています。

ポークシュニッツェルは素早く、パン粉のテクニックを教えます。カルトッフェルプッファー (ポテトのパンケーキ) アップルソース添えには 4 つの材料が必要です。シンプルなアイントップフ（レンズ豆とソーセージのシチュー）は鍋ひとつで簡単に作れます。マカロニ＆チーズに対するドイツの答えであるケーゼシュペッツレは、シュペッツレプレスがない場合はザルで作ることができます。温かい酢ベースのポテトサラダを添えたブラートヴルストで、スターターのレパートリーが完成します。

典型的なドイツの朝食はパン中心です。焼きたてのブレッヒェン (堅いロールパン) またはスライスしたライ麦パンにバター、コールドカット、スライスチーズ、ジャム、ハチミツを添え、半熟卵とコーヒーを添えることがよくあります。隣国スイスで発明されたミューズリーも一般的です。スプレッドは調理されるのではなく組み立てられます。温かい朝食は例外で、週末またはホテル向けに予約されています。