カルトフェルグラタンは、ドイツ版のジャガイモの層焼きのバージョンで、薄くスライスしたジャガイモにクリーム、ニンニク、チーズを重ねて、表面が濃い黄金色になり、中がとろけるように柔らかくなるまで焼きます。ドイツのサンデーローストでよく使われるサイドディッシュで、濃厚な煮込み肉に負けないほど丈夫です。 この技術は、ジャガイモを薄く均一にスライスすることに依存しており、理想的にはマンドリンを使用して、各層が同じ速度で火が通るようにします。スライスの切り方が不均一だと、生のままの部分もあれば、どろどろになってしまう部分もあります。最後にオーブンから出してすぐ上に焦がしバターを注ぎ、プレーンクリームだけでは得られないナッツのような深みを加えます。小さいながらも意味のある仕上げです。 低温でゆっくりと焼き上げるグラタンには忍耐が必要です。オーブンを高温にして加熱すると、下のジャガイモが柔らかくなる前に表面に焼き色がついてしまいます。
サービスします 6
オーブンを160℃（325F）に予熱します。鍋に生クリーム、牛乳、にんにく、ナツメグ、塩、こしょうを入れて混ぜ、沸騰させないように弱火でゆっくり温めます。
バターを塗ったグラタン皿にジャガイモのスライスを少し重ねて並べます。クリーム混合物を上に注ぎ、チーズを少し振りかけます。層を繰り返し、その上にクリームとチーズを乗せて完成します。
ホイルで覆い、40分間焼きます。
ホイルを外し、表面がこんがりと黄金色になり、ナイフがジャガイモに簡単に通るまで、さらに 15 ～ 20 分焼きます。
グラタンを休ませている間に、小さな鍋でバターを黄金色になりナッツ状になるまで約4分間溶かします。食べる直前にグラタンにかけます。
マンドリンの帽子はパテスレリで、帽子はマンドリンの帽子で、マンドリンの帽子はマンドリンの帽子です。
La tassa di cambio è di 160 ドル (325 ドル)。あなたのおかげで、私はパテスラーを失いました。
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Leider é o Kreml si gros、لأنه ليس من المفيد جدًا、لايكون إصدار الأجهزة أكثر كفاءة。
密閉容器に入れて冷蔵保存すると4日間保存できます。蓋をして175℃（350°F）のオーブンで20分間、完全に温まるまで再加熱します。電子レンジを使うと表面がべたべたになることがあります。
フランスのグラタン ドフィノワと密接な関係にあるカルトフェルグラタンは、ドイツの家庭料理、特に日曜日のローストや休日の食事の一般的なおかずとなっており、濃厚でクリーミーなジャガイモの焼き物が煮込みやローストした肉とよく合います。
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