ドイツ風フリカデルバーガー 焼きごまパン添え

このレシピについて

フリカデレンはドイツのフライパンで焼いた肉のパティで、豚ひき肉と牛ひき肉を混ぜて、浸したロールパン、卵、玉ねぎ、マスタードで包み、伝統的にポテトサラダと一緒に、またはパンではなくライ麦パンに乗せて提供されます。このバージョンはハンバーガーの形式に傾いていて、古典的なフリカデレの味付けはそのままに、トーストしたゴマのバンズに乗せて提供し、おなじみのサンドイッチ体験を提供しています。 適切なフリカデッレを作るための鍵は、固くなったロールパンを牛乳に浸し、肉に混ぜる前にそれを絞って乾燥させることです。これにより、パン粉だけでは再現できない方法で、パティがしっとりと柔らかく保たれます。たっぷりのすりおろした玉ねぎとスプーン一杯のマスタードを肉に直接混ぜることで、普通のアメリカンスタイルのハンバーガーとは異なる独特の風味をパティに与えています。 ここではグリルではなくフライパンで焼くのが伝統的で、バターや油で生地に濃い茶色を作り、浸したパンの水分を閉じ込めます。

材料

サービスします 4

• 1古くなったロールパン(バラバラに引き裂かれた)
• 0.5 カップ牛乳
• 300 g豚ひき肉
• 300 g牛ひき肉
• 1タマネギ(すりおろした)
• 1卵
• 1.5 大さじディジョンマスタード
• 1.5 小さじ上質な海塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 2 大さじ植物油
• 4ゴマシードバーガーバンズ

手順

1. 1

   パンを浸す

   ロールパンをちぎって牛乳に5分ほど浸し、余分な牛乳を手で絞ります。

2. 2

   パテを混ぜる

   ボウルに豚ひき肉、牛ひき肉、浸したパン、すりおろした玉ねぎ、卵、マスタード、塩、コショウを入れて混ぜます。ちょうど結合するまで穏やかに混ぜます。

3. 3

   パティを形成する

   4等分してバンズより少し幅広のパテに成形します。

4. 4

   フライ

   フライパンに油を中火で熱します。パテを片面6〜7分、こんがり焼き色になり内部が71℃（160F）まで火が通るまで揚げます。

5. 5

   組み立てる

   セサミバンズを軽くトーストし、熱々のパティを挟んでハンバーガーを作ります。マスタードまたはシンプルなコールスローを添えてお召し上がりください。

バリエーション

• •

  Le Burger のレストラン。

• •

  より燻製のような、コクのある風味にするために、細かく刻んだベーコンをたねに加えてください。

• •

  問題は解決できません。

ストレージ

調理したパティは密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。乾燥を防ぐため、水を少し加えながらフライパンで弱火で再加熱します。

よくある質問