カリーヴルストはベルリンの象徴的な屋台の食べ物で、一口大にスライスしてグリルまたは揚げたポークソーセージにカレー粉をまぶしたケチャップベースのソースをかけたもので、1949 年にヘルタ ホイワーがベルリンに駐留していたイギリス兵からカレー粉とウスター ソースを入手したときに発明しました。この料理は依然としてドイツで最もよく食べられているファストフードの 1 つであり、全国の屋台 (Currywurst Buden) で販売されています。 ソースがまさにポイントです。トマトベースにカレー粉と一緒にたっぷりのクミンを加え、少しとろみが出てスパイスが香り立つまで煮込みます。ソーセージを正しく調理することも重要です。スライスする前にグリルで外側をよく焦がす必要があります。こうすることで、スモーキーな焦げが甘いスパイスのソースと調和します。 シンプルにフライドポテトかロールパンを添えて、上にたっぷりのカレー粉をふりかけたカリーヴルストは、カジュアルで手早く、紛れもなくベルリンの味です。
サービスします 4
鍋にケチャップ、砕いたトマト、カレー粉の半分、クミン、ウスターソース、ブラウンシュガーを入れて混ぜます。時々かき混ぜながら弱火で10分煮ます。
グリルパンまたはフライパンに油を入れて中火で熱します。ソーセージを裏返しながら、しっかり焦げて火が通るまで、約12〜15分間調理します。
ソーセージは2分ほど休ませてから、一口大の輪切りに斜めに切ります。
スライスしたソーセージをお皿に並べ、温かいカレートマトソースをスプーンでたっぷりとかけてください。
残ったカレー粉をまぶします。フライドポテトやロールパンを添えてすぐにお召し上がりください。
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ソースはソーセージとは別に冷蔵保存し、最長 4 日間保存します。すでにスライスされて乾燥しているソーセージを再加熱するのではなく、コンロでソースを再加熱し、新鮮なソーセージをグリルまたはフライパンで炒めます。
カリーヴルストは、1949 年にヘルタ ホイワーによってベルリンで発明されました。ケチャップ、ウスターソース、イギリス兵から入手したカレーパウダーを混ぜて、グリルしたソーセージ用のソースにしました。それはすぐにドイツで最も人気のある屋台の食べ物の 1 つとなり、今日でもベルリンの食文化と密接な関係を保っています。
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