ニューオーリンズ シュリンプとソーセージのジャンバラヤ

このレシピについて

ジャンバラヤは、ルイジアナ クレオール料理とケイジャン料理の特徴的な料理で、米は肉や野菜と一緒に、味付けされた濃厚なだし汁で直接調理され、一粒一粒が鍋の風味を吸収します。 タマネギ、セロリ、ピーマンの三位一体が香り豊かなベースを形成し、アンドゥイユ ソーセージと一緒に、ソーセージの脂肪が料理全体にスパイスを与えて煮詰めてから、米とだし汁を一緒に煮ます。 エビは最後の数分でのみ追加され、柔らかくてジューシーな状態が保たれます。完成したジャンバラヤは、ソーセージとケイジャンスパイスによって濃い赤茶色になり、一口食べるごとに米に直接組み込まれた真の深みのある味わいになります。

材料

サービスします 6

• 300 gアンドゥイユソーセージ(スライスされた)
• 500 gエビ(皮をむいて背わたを取り除いた)
• 2 大さじ植物油
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 2セロリの茎(さいの目に切った)
• 1緑ピーマン(さいの目に切った)
• 4 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2 カップ長粒米(すすいだ)
• 1 can (400g)角切りトマト
• 3 カップチキンストック
• 2 小さじケイジャンシーズニング
• 1 小さじパプリカ
• 1.5 小さじ塩
• 3ねぎ(みじん切り、飾り用)

手順

1. 1

   ソーセージをこんがり焼きます

   大きな鍋に油を熱し、アンドゥイユソーセージを約5分間焼きます。取り外して脇に置きます。

2. 2

   トリニティを料理する

   同じ鍋で玉ねぎ、セロリ、ピーマンを柔らかくなるまで約10分間炒め、ニンニクを加えて1分間炒めます。

3. 3

   ご飯を加える

   無洗米を加えてかき混ぜ、野菜とレンダリングしたソーセージの脂でコーティングします。

4. 4

   液体を追加する

   角切りトマト、チキンストック、ケイジャンシーズニング、パプリカ、塩を加えます。沸騰させます。

5. 5

   煮る

   ソーセージを鍋に戻し、蓋をし、米が柔らかくなり水分が吸収されるまで弱火で20〜25分間煮ます。

   米を煮ている間、頻繁に蓋を持ち上げないでください。そうすると蒸気が逃げて、ご飯が不均一に炊き上がる可能性があります。

6. 6

   エビを加えます

   エビを入れてかき混ぜ、蓋をして、ピンク色で不透明になるまでさらに5〜6分間調理します。

7. 7

   サーブ

   優しくほぐし、ねぎを飾り、温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  ヤヌナ、イリーネ・タブク・エクレンビリル。

• •

  ジャンバラヤ、ソシス、そしてカリデス、エリン・エクストラ・セブゼとドゥマンル・バハラット・カリシュム・クラン。

• •

  これは問題を意味します。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。エビをさらに加熱しすぎないように注意しながら、だし汁を加えて軽く再加熱して米をほぐします。

よくある質問