ホタテジャガイモ

このレシピについて

スカラップポテトはアメリカで愛されているおかずで、ジャガイモの薄切りをグラタン皿に重ね、濃厚なクリームまたはチーズソースで完全に柔らかくなるまで焼き、その上に金色の泡立つ皮が形成されます。オーグラタンポテト（特にすべての層にチーズが含まれている）とは異なり、古典的なスカラップポテトは主にクリームソースに依存していますが、現代のアメリカバージョンの多くは2つのスタイルを自由にブレンドし、全体にチーズを加えてさらに濃厚にしています。 重要なテクニックは、ジャガイモを均等にスライスし、適切なベシャメルスタイルのソースを作ることです。ジャガイモは同じ速度で火が通るように一定の厚さ（約3mm）に切る必要があります。ソース（バター、小麦粉、牛乳またはクリームを滑らかなベースに調理してから味付けしてジャガイモの上に注ぎます）は、焼くときに層を完全にコーティングして浸透させるのに十分な薄さである必要があります。焼いている時間の一部で皿に蓋をしておくと、ジャガイモが蒸されて柔らかくなり、蓋を外すと表面が茶色になり、泡が立ちます。 特に休日の集まりで、ローストした肉やハムと並んでボリュームたっぷりのサイドメニューとして提供されるホタテ貝のポテトは、典型的なアメリカのホッとする食べ物です。丁寧に作られたポテトキャセロールでのみ実現できる、濃厚でクリーミーで満足のいく味わいです。

材料

サービスします 6

• 1.2 kgラセットポテト(皮をむいた、薄くスライスした)
• 4 大さじバター
• 4 大さじ中力粉
• 3 カップ全乳(温められた)
• 1タマネギ(細かく刻んだ)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1.5 小さじ塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 0.25 小さじナツメグ
• 1.5 カップシュレッドチェダーチーズ
• 2 大さじ新鮮なチャイブ(みじん切り、飾り用)

手順

1. 1

   玉ねぎを炒める

   鍋にバターを中火で溶かします。玉ねぎを加えて柔らかくなるまで5分間調理し、ニンニクを加えてさらに1分間調理します。

2. 2

   ルーを作る

   小麦粉を加えて泡立て器で混ぜ、焦げ目をつけずに1〜2分調理します。

3. 3

   牛乳を加える

   温めた牛乳を滑らかになるまで少しずつ加えて混ぜます。かき混ぜながら、とろみがつくまで4〜5分間煮ます。

4. 4

   季節

   ソースに塩、コショウ、ナツメグで味付けします。

5. 5

   レイヤー

   オーブンを180C/350Fに予熱します。油を塗ったグラタン皿にジャガイモのスライスの層を並べます。ソースをかけて、チーズを少し振りかけます。層を繰り返し、最後にソースとチーズを上に乗せます。

6. 6

   カバーして焼く

   ホイルで覆い、45分間焼きます。

7. 7

   蓋をせずに焼く

   蓋を外し、ジャガイモが完全に柔らかくなり、表面が黄金色になって泡立つまで、さらに20〜25分間焼きます。

8. 8

   サーブ

   10分間休ませ、チャイブを飾り、お召し上がりください。

バリエーション

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  調理して砕いたベーコンを層の間に加え、スモーキーで風味豊かな味わいを加えます。

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  フランスを楽しみながら、安全な環境を作りましょう。

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  産業分野での問題を解決し、問題を解決し、非常に困難な問題を解決します。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると4日間保存できます。蓋をして180C/350Fのオーブンで20〜25分間再加熱するか、各部分を電子レンジで加熱します。

よくある質問