キューバンフリタ（キューバ風バーガー）

このレシピについて

フリタ クバーナは、古典的なハンバーガーに対するキューバの答えです。牛ひき肉とチョリソをブレンドして作られたパティに、パプリカとニンニクでたっぷりと味付けし、熱々の鉄板で素早く焼き上げたものです。アメリカのハンバーガーとの違いはトッピングです。ソースの上に薄くサクサクしたシューストリングポテトスティックを絡めて重ね、一口でカリカリとした食感とでんぷんを加えます。これは、特にマイアミで愛されるキューバ系アメリカ人のダイナーの定番となった屋台の食べ物です。 牛ひき肉にチョリソを混ぜることで、フリタパティの特徴的な赤みがかった色とスモーキーなスパイスの風味が生まれるため、パプリカ、ニンニク、少量のクミン以外に重い調味料をブレンドする必要はありません。パティは薄く、よく油を塗った鉄板か鋳鉄製のフライパンで端がカリカリになるようにしっかりと焼きます。これはジューシーで真ん中がピンク色のハンバーガーではなく、しっかりとした皮で中まで火を通すことを目的としています。ソースは、ケチャップベースのシンプルなミックスに少量のホットソースを加えたもので、ポテトを食べる前にバンズに刷毛で塗ります。 薄切りの玉ねぎと山盛りのカリカリのポテトスティックを柔らかいロールパンに乗せて提供するこの料理は、パティを入れる前に鍋を適切に温めておくと得られる、手早くてパンチの効いた満足のいく家庭料理です。

材料

サービスします 4

• 0.75 lb牛ひき肉
• 0.25 lbスペインのチョリソ(ケーシングを取り除き、細かく刻む)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじスモークパプリカ
• 0.5 小さじグラウンドクミン
• 0.5 小さじ上質な海塩
• 0.25 小さじ黒胡椒
• 2 大さじ油(グリドル用)
• 4柔らかいハンバーガーバンズ
• 0.5 カップケチャップ
• 1 小さじホットソース
• 1小玉ねぎ(薄くスライスした)
• 2 カップシューストリングポテトスティック(揚げたもの、市販のもの、または自家製のもの)

手順

1. 1

   パテを混ぜる

   ボウルに牛ひき肉、チョリソ、ニンニク、パプリカ、クミン、塩、コショウを入れて混ぜます。軽く混ぜて、4つの薄いパテ状に成形します。

2. 2

   ソースを作る

   小さなボウルにケチャップとホットソースを入れて混ぜ合わせます。脇に置きます。

3. 3

   グリドルを加熱する

   鋳鉄製の鍋またはグリドルに油を入れ、きらめくまで中強火で加熱します。

4. 4

   パテを調理する

   パティを片面3〜4分、軽く押しながら、焼き色がつき、端がカリカリになるまで焼きます。

   フリタスは中まで火が通るものであり、真ん中がピンク色になるわけではありません。チョリソを適切に表現するには十分な調理が必要です。

5. 5

   バンズをトーストする

   バンズの切り口を下にして同じフライパンで軽くきつね色になるまで1分間トーストします。

6. 6

   組み立てる

   底のバンズにソースを塗り、パティ、玉ねぎのスライス、たっぷりの山盛りのシューストリングポテトを加えます。バンズをのせてすぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  Peynirli frita: Die Patates werden nur in sehr kurzer Zeit Gegart.

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  スパイシーなソース: ホットソースを増やすか、ケチャップミックスにカイエンペッパーをひとつまみ加えます。

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  プレッツォ合計: 1 億あたり 1 億 6,500 万ドル (325 ドル)、コスト合計は 1 回あたり 165 ドル (325 ドル) です。

ストレージ

調理したパティは冷蔵庫で最大 2 日間保存できます。熱したフライパンで片面2分ずつ焼きます。ハンバーガーを新鮮に組み立てます。バンズやポテトスティックは一度保存すると保存状態が悪くなります。

よくある質問